Повече пълнозърнести храни и по-малко Prozac д-р Хорхе Перес Калво Солер
Метаморфоза, февруари 2010 г.
Дали здравето и храненето са две страни на една и съща монета?
Залагането на добра диета е гаранция за здравето. В края на деня тялото ни постоянно се регенерира чрез това, което ядем. Данните говорят сами за себе си: СЗО потвърждава, че основната причина за дегенеративни заболявания на нашето време, като рак или сърдечно-съдови заболявания, е ежедневната диета. Прекарването на време, знаейки какво ядем, обикновено не е в нашия приоритетен списък. Имаме дълбоко вкоренени хранителни навици и не всичко, което ядем, е хранително.
Как бихте описали съвременната диета на мнозинството?
Катастрофално Живеем потопени в културата на свръхскорост, „бърза храна“, стрес и липса на време за всичко. Всеки ден ни засипват с реклама за предварително произведени продукти, които купуваме и ядем на импулс, без да сме наясно с въздействието, което те ще генерират върху тялото ни. Храненето е основна човешка нужда, но едва ли отделяме време да се образоваме и да се изслушаме, за да определим кои храни се чувстват най-добре за нас и ни дават истинска енергия. Ако искаме да започнем да променяме тази инерция, трябва да започнем, като обърнем повече внимание на качеството и качеството на храната, която използваме в кухнята.
Бихте ли дали пример?
Ежедневно консумираме непропорционални количества захари, алкохол и преработени или обработени храни. Би било много полезно да се даде шанс на органичните съставки и да се промени излишъкът от месо и сладко за риба, бобови растения, леща, нахут, боб и пълнозърнести храни просо, елда, киноа, които прочистват тялото ни от натрупаните токсини. Освен това сезонните зеленчуци и плодове, както и семената и ядките са от съществено значение като източник на хранителни вещества. Става въпрос за съзнателен и отговорен избор.
Как влияе това, което ядем, на нашето настроение?
Това, което ядем, ни изгражда. Всяка хапка, която ядем, се обработва от тялото ни и генерира поредица от биохимични реакции, които също влияят на нашето мислене. Например, когато приемаме висока доза захар, в началото се чувстваме пълни с енергия, активирани. След известно време обаче ефектът изчезва и ние се оказваме тъпи и психически разпръснати. Същото се случва, когато ядем месо: хормоните, генерирани от паниката на животното по време на клането, преминават през кръвта ни, докато достигнат мозъка ни, повишавайки нивото на агресивност и напрежение. Рядко отдаваме тези промени на диетата си, но не може да се отрече, че има пряка връзка. Всяка храна има различен ефект върху нашето тяло и засилва или отслабва определени емоции.