Повече от вегани и блогър правят революция в гастрономията - Diario16
Глория Карион, @lagloriavegana, изненадва Diario16 с вкусни рецепти като домашна Нутела, разпръсната манголд или кюфтета в сос на Световния ден на веганите
Стартираме месеца, отбелязващ Световния ден на веганите. Това беше през 1944 г., когато думата беше въведена за първи път "Веган" да се прави разлика между тези, които не ядат месо (вегетарианци) и тези, които не използват nняма продукт от животински произход (вегани). Diario16 се възползва от възможността да интервюира Глория Карион, веганското блокче, което революционизира гастрономията.
През тези 74 години, веганство Тя се превърна в течение, което има повече последователи всеки ден по света. Здравни, етични или екологични причини ... истината е, че те са по-лхората, които един ден са решили да предприемат тази стъпка и да приемат това движение, което надхвърля храненето. Това е начин на живот, който има около 700 000 души у нас.
Мода или начин на живот? Здравословно ли е да се изключат животинските протеини? Може ли някой да бъде веган? Полезна ли е веган диетата за здравето? За да разберем повече и да разрешим тези и други въпроси, разговаряхме с Глория Карион, много активна блогърка в социалните мрежи, която всеки ден споделя менютата си, учи начина си на живот, дава съвети за всичко, което има общо с това. веганство и вегетарианство и вдъхновява хилядите си последователи с многобройните си цветни рецепти. Резултатът от всички тези години на работа е неговата книга Лесни вегански рецепти с книга с рецепти, пълна с цветни и оригинални ястия, която за няколко седмици успя да се класира в списъка на най-добрите продавачи. Рецепти и съвети, които правят революция в веганската гастрономия поради новостта на нейните разработки, простотата и оригиналността.
„Намаляването на консумацията на храни от животински произход е добра стратегия за следване в борбата за по-справедлив и устойчив свят“
Защото кой каза, че е веган се свеждаше до ядене на маруля? Глория ни изненадва с вкусни препарати, които никой не би си помислил, че са сто процента зеленчуци като домашна Нутела, разпръсната манголд, кюфтета в сос, пандишпан от тиква, гамбургери от нахут, морковена торта и т.н. Кухнята му се ражда от неизчерпаемото му вдъхновение и идеи, които не ви карат да жонглирате в търсене на много изтънчени продукти. Съставките му са лесни и достъпни.
Глория е проста и естествена жена. Омъжена само преди няколко седмици и мама, както тя казва „от малко земетресение от почти две години“, доскоро тя съчетаваше семейния живот с работата в офиса, блога, социалните мрежи, първата си книга ... но сега Глория има реши да се бори за мечта и да се посвети тяло и душа на своя проект @lagloriavegana.
Четох, че едва на 24 години се научихте да се грижите за диетата си ... Каква пролет се промени, за да започнете да я постигате?
Повече от това да се грижа за диетата си, започнах да осъзнавам по-добре какво трябва да ядем у дома. Започнах да чета много информация в блогове, в книги и в интернет и открих, че в кухнята има безкрайни прекрасни храни с много възможности. Продукти като тофу, киноа, семена, просо ... за кратко време заемаха по-голямата част от диетата ми, изтласквайки напълно продукти от животински произход. Започнах да се чувствам толкова добре във всяко отношение, че реших да продължа по този път. Информираността на животните дойде след гледане на документалния филм за Земя и откриване на всичко зад месната индустрия и кожухарската индустрия, наред с много други практики.
През лятото на 2014 г. започнахте да четете за ползите от яденето на 100% зеленчукова диета, бихте ли обяснили какво е веганство и по какво се различава от вегетарианството?
Веганството е начин на живот. Не се свежда само до храната, както повечето вярват, а до всичко като цяло. Ние не искаме да ядем нищо от животински произход или което е било експлоатация за тях, нито искаме да носим кожа или да използваме продукти, които са тествани върху тях. Нито искаме да присъстваме, нито че има събития, които включват малтретиране на животни. Вегетарианството се свежда повече до храната. Има строги вегетарианци, които не консумират никаква храна от животински произход, вегетарианци, които консумират само яйца, вегетарианци, които консумират само млечни продукти, или дори вегетарианци, които консумират и двата вида храна, но никога месо или риба.
„От собствен опит ви казвам, че веганската бременност е напълно възможна“
Имате ли нужда от някакъв вид витамин, минерал или сол добавка? Много специалисти по хранене имат своето нежелание ...
Единственото нещо, което трябва да имаме предвид, ако сме вегани или вегетарианци, е, че трябва да добавяме витамин В12. Приемам го веднъж седмично и за мен не е проблем. Важно е, както при всеки друг вид диета, да спазвате разнообразна диета, богата на протеини, качествени въглехидрати и преди всичко богата на плодове и зеленчуци. Например, практикувах спортове на много взискателно ниво, като бях веган и се представях на 100%, дори изпитвах повече енергия, отколкото при консумация на продукти от животински произход.
Разбирам, че четенето на етикетите е от съществено значение във вашия случай. Казеинът и желатинът обикновено имат животински произход ...
Да, мнозина не знаят, че например желатинът идва от костите и връзките на животните. Аз например не съм от хората, които купуват продукти с дълги етикети, тъй като вкъщи няма място за ултрапреработени, но съм имал съмнения с някакво странно име в списъка на съставките, нашият приятел Google го реши ни веднага.
Cuикажи ми каквои се състои от вашата веганска книга с рецепти? ¿Каквои четецът ще бъде намерен?
С моята книга Лесни вегански рецепти се опитвам да доближа читателя до тип диета, при която има повече място за ястия, приготвени със 100% растителни съставки, но без да включвам жертва или скука и без да полудявам, търсейки съставки «редки» . Рецептите са разделени на четири блока: първо, основни ястия, сладки и основни. В тези раздели ще намерите вкусен хрупкав нахут, апетитна картофена и сейтанова яхния или уникална торта от моркови, наред с много други рецепти. Също така споделям опита си с метода за отбиване на бебета (хранене за бебета) и с готвене на партиди (организация в кухнята).
Има много митове за веганството: че то не осигурява хранителни вещества, че не трябва да бъдете веган по време на бременност, че косата ви пада, ¿Каквои можете ли да ни кажете за това?
Мисля, че днес тези митове вече не са устойчиви, тъй като има множество проучвания, които са установили, че яденето на 100% растителна и балансирана диета е много полезно за здравето. Изпитвам го сам от няколко години и никога не съм се чувствал по-добре и по-малко зле. От моя собствен опит ви казвам, че веганската бременност е напълно възможна, просто трябва да имате предвид, че трябва да приемате редовно витамин В12, но това е нещо, което всеки веган или вегетарианец трябва да направи. Що се отнася до косопада, не знам дали е съвпадение или не, но косата ми е същата или по-добра от преди да съм бил веган.