Повече храна и по-малко диетология как индустрията ни заблуждава
21 февруари 2017 г. от Карлос Риос
Истинската храна не е етикетирана. В този случай преработените продукти носят за откриване на добър процес, не разглеждат хранителните вещества, разглеждат съставките!
Първото нещо, което правя след консултация, е да говоря за храната, а не за хранителните вещества. Храната се отнася до акта за избор на храна и вашето образование е определящо за добрия избор на храна и решенията. Храненето е физиологичен и метаболитен процес, който се случва в тялото ни, когато приемаме тези храни.
Повикването диетология Той намалява храните до хранителните им вещества и ги класифицира в: "енергийни" групи храни с въглехидрати и мазнини, "хранителна група за изграждане и възстановяване" с протеини и "регулаторна" група с витамини и минерали. Но храната е много повече от това.
Хранителните вещества присъстват както в преработените продукти, така и в истинската храна, оттук и проблемът, тъй като се разглежда по-скоро отделно, отколкото в общия набор. Бутилка Nocilla може да съдържа много хранителни вещества: хидрати, мазнини, дори се рекламират като богати на калций поради съдържанието им в „млякото“.
Ползите от храната обаче се определят от качеството на нейните съставки, а не от хранителните вещества. Широко разпространената концепция за „празни калории“ стана опасна. Днес не бихме могли да кажем, че Bollycao са празни калории, тъй като осигурява 50% от желязото от препоръчителното дневно количество
И така, означава ли, че се препоръчва? Не много по-малко. Въпреки одобрението на хранителни дружества като SEDCA (корумпирани за пари), ние говорим за продукт, който е потенциално вреден за здравето на всеки човек поради своите ужасни съставки: захар, рафинирано брашно, палмова мазнина, сол, добавки, и т.н.
Популация, която знае ползите от витамините, но не знае какво е авокадо, готви малко нахут или разграничава овесените люспи от захарните зърнени култури, не ми е от полза.
Здравните специалисти препоръчват зърнени култури с фибри, бисквитки без захар, млечни продукти без мазнини, сок, пълен с витамини и други преработени продукти, поради нашия фокус върху хранителните вещества. Моето мнение е, че трябва да се „въртим“ и да поставим акцента върху храната и съставките, върху истинска храна .
Голяма част от този фокус върху хранителните вещества идва от псевдонаучен маркетинг, който се разпространява от телевизора, рафта в супермаркета или диетичен клас в колежа.
Нутриционизъм, който се прокрадна в политиките за обществено здраве.
Например, ако преминем към стратегията NAOS (една от политическите мерки за борба със затлъстяването в Испания) ( връзка ) можем да подчертаем някои точки, които отразяват този проблем на диетологията:
Вендинг машини :
Те трябва да включват продукти, които насърчават балансирано хранене (минерална вода, напитки с ниско съдържание на захар, плодове, бисквитки и др.), В ущърб на тези с високо съдържание на сол, захар или мазнини .
Няма ли да е по-добре само машини за плодове, ядки и т.н. (истинска храна), вместо да намерите бисквитки с ниско съдържание на захар и сокове с ниско съдържание на мазнини (преработени)?
Състав на храната:
Ще бъде насърчено пускането на пазара на продукти с ниско съдържание на сол, мазнини и захар.
Ще бъдат създадени работни групи, съставени от технолози, които да учат, изследват и прилагат технологичните възможности за заместване на мастните компоненти или за намаляване на тяхното присъствие.
Заместете мастните компоненти с какво? Защо захар?
Същото послание за „заместване на мазнините“ в момента се разпространява от официални организации, които представляват всички диетолози ( връзка ). Нутриционизмът е по-добър за хранителната промишленост, отколкото за здравето на населението.