Потребителски тенденции Ресторантите, в които можете да хапнете автентична мадридска яхния

Кокошка, никога пиле

Някои може да не харесват боб или леща, но всеки от нас оценява този традиционен деликатес. Традицията е това, което прави разликата

"Туристи горе. Днес е студено, много е студено. Къде си помислихте, че сте? В Маями? Е, грешите." Тези мъдри думи от диктора, който се събужда всеки ден, за да Бил Мъри вХванат навреме"са приложими за зимния сезон в Мадрид. Студено е, облачно и ветровито. Много малко неща ни правят чувствам се като напускам дома. Да, ние сме длъжни да ходим на работа, но това не е по наша собствена воля. Хубавата част е, че този ужас на времето позволява отново да се появи в нашите диети на някои ястия, които са доста забравени през летния сезон. Най-важният от тях е cocido madrileño, разбира се. Определени места в столицата са задължителни поради огромната им история и репутация, но тази година има нови попълнения. Това са трите (местни) референтни сметища.

тенденции

Първо отмяна: с указ

Той е най-известният и този с най-много история. Стигна се до точка, в която яхнията не би била това, което е без този сайт. Разбира се, става въпрос за Ларди. За отличното си положение в Състезание в Сан Джеронимо, Той е станал свидетел на някои от най-важните събития в историята на страната ни. И не е изненадващо, като се има предвид, че откриването му датира от 1839, година, в която генералите Еспартеро Y. Марото те получиха известния Прегръдка на Вергара, това приключи Първа карлистка война в северната част на Испания. Това е ресторант, толкова стар, че когато започна да сервира готвено, Дворецът на съдилищата дори не беше започнал да се строи.

Гастрономическото му предложение се основава на два страхотни препарата. Както обяснява местният: "Ларди влезе в историята заради бъбреците си в шери и коцидото си а ла мадрилена". Тази втора рецепта, тази, която ни засяга днес, се сервира по стария начин, на два завъртания. Първата се състои от яхния супа с шунка и пилешка кайма; втората, нахут, задушени меса, тръстиков мозък и това, което те самите определят като "фини деликатеси", който се състои от кокалче от шунка, чоризо и кренвирш заедно с варени моркови, картофи и зеле. Разбира се, нещо толкова прекрасно и на такова уникално място има добрата (за обемисти) цена от 67 евро, достойна за самата кралица Изабел II.