Потребителски тенденции Как да си направим кефир у дома, царят на пробиотиците
ТЕКСТУРА, ПОДОБНА НА ЙОГУРТ
Първоначално от Кавказ, той се превърна в модерния пробиотик заради многото предимства, които предлага. Въпреки че на пазара има многобройни сортове, най-здравословното нещо е да го отглеждате у дома
В последните години, Функционални храни Те заеха централно място сред най-отдадените на здравето си. И те са, както са определени от Федерация по хранене (FESNAD), тези, които „независимо от осигуряването на хранителни вещества, са научно доказани, че въздействат благоприятно на една или повече функции на тялото, по такъв начин, че да осигуряват по-добро здраве и благополучие. Тези храни имат и превантивна роля, тъй като намаляват рисковите фактори, които причиняват появата на заболявания ".
Сред тях кефирът, известен още като кефирано мляко или българско кисело мляко, е един от най-висшите му представители. За тези, които все още не знаят, това е a пробиотик, с текстура, подобна на кисело мляко и силно кисел вкус, роден в региона на Кавказ, където те го консумират от хилядолетия поради многото хранителни ползи, които води до това. Пример е преводът на името му: „приятно чувство“ или „благословия“.
Това е резултат от две ферментации: едната млечна, а другата алкохолна и съдържа 1% алкохол
Но защо кефирът се е превърнал в един от продуктите на момента за толкова кратко време, ако винаги е бил в менюто с храни? Както очаквахме, той е пробиотик и като такъв регулира храносмилателната система, има предимства за чревна микробиота и, следователно, за нашето здраве. Освен това осигурява високо съдържание на витамини А, група В и D, минерали като калций и калий и щедри количества протеин. Освен това прави храносмилането и толерантност към лактоза, както е отразено в изследване, публикувано в Националната библиотека на САЩ. Той заключава, че "кефирът подобрява храносмилането и толерантността към лактоза в това проучване, така че използването му може да бъде друга потенциална стратегия за преодоляване на непоносимостта към лактоза".