По-питателна и евтина храна ШАНС проект; thePiscolabis
В Европа има времена на икономическа криза. От съществено значение е да се установят специални мерки, така че хората, които са изложени на риск за здравето си, поради това, че не отговарят адекватно на своите хранителни нужди, да могат да го направят.
Публичните институции, наред с други задачи, имат за задача да осигуряват здравето на населението.
Хранителната промишленост носи отговорност да помогне на хранителния статус на населението да се подобри или, във всеки случай, да не се влоши. Дори за най-социално-икономически необлагодетелстваните хора.
Проектът CHANCE, финансиран от Европейската комисия, има за цел да създаде привлекателни, икономически достъпни храни с традиционни съставки, но с подобрени хранителни свойства. Дори и с по-евтин процес на производство и опаковане, за намаляване на разходите.
ШАНС пицата е пример за това как една традиционна храна, разработена от индустрията, може да бъде чудесен хранителен ресурс и в същото време икономична. Тази храна се прави от следните съставки:
- Шунка с по-малко сол и по-високо съдържание на желязо и витамини А, D и Е.
- Сирене тип моцарела със съдържание на протеин по-високо от нормалното, обогатено с протеин, получен от казеин (протеин) на обезмаслено мляко, с два пъти витамин В12, по-малко мазнини и по-малко въглехидрати.
- Хляб с повече съдържание на протеини, витамини и диетични фибри и по-малко енергийно съдържание от нишесте.
- Кетчуп с 10 пъти повече фибри от нормалния кетчуп.