Ползите за здравето от корен от цикория
Цикория (Cichorium intybus) е растение, което се отглежда широко в северозападна Европа. Корените на цикория са богат източник на водоразтворими фибри, наречени инулин. Цикория инулин е несмилаем и може да се използва за заместване на хранителни мазнини или захар в някои преработени и функционални храни. Използването на инулин вместо захар или мазнини може да доведе до нискокалорична храна.
Коренът от цикория също се използва често при приготвянето на заместител на горчивото кафе във Франция и Япония. Кафето от цикория става все по-популярно в някои райони на САЩ.
Ползи за здравето
Докато коренът от цикория може да има значителна стойност като заместител на мазнините в храните, той също може да увеличи допълнителното съдържание на фибри в храните и да спомогне за здравословното храносмилане.
Функционалните храни с инулин като корен от цикория могат не само да увеличат дневния ви прием на фибри, за да увеличат редовността, но тъй като тези храни също могат да имат по-ниско съдържание на калории и мазнини от сравними храни без инулин, те също могат да помогнат за намаляване на общия прием на калории. Пребиотичните качества на корена на цикория (т.е. храненето на добрите бактерии в червата) допринасят за неговите ползи за здравето.
Изследвания, изследващи инулина в корен от цикория, са открили и други ползи. Едно проучване тества ефекта на екстракта от корен от цикория върху кръвната захар, метаболизма на мазнините и движението на червата.Авторите на изследването заключават, че цикорията няма ефект върху метаболизма на мазнините, но може да забави или предотврати ранното поява на диабет и да подобри редовността на червата. движения
Друго проучване изследва науката зад различните употреби на корен от цикория, включително сок от корен от цикория за профилактика на рак на матката и тумори, чай от цикория за жълтеница и чай от цикория като тонизиращо лекарство и пречистващ препарат за бебета. Освен това, проучване върху животни показва, че коренът от цикория може да има противовъзпалителни качества, които биха могли да бъдат полезни за намаляване на болката и лечение или предотвратяване на рак. Коренът от цикория също съдържа манган и витамин В6, които играят роля за здравето на мозъка.
Изследователите заключават, че въпреки че някои биологични изследвания подкрепят някои ползи за здравето от цикория, са необходими по-висококачествени изследвания върху хора, за да се потвърди пълният набор от ползи, предоставени от цикория.