Ползите от зехтина El Nuevo Herald

Това съдържание е само за абонати. За да получите достъп до това и цялото съдържание на ElNuevoHerald.com, абонирайте се или влезте.

зехтина

Благодаря ви, че прочетохте! За да се насладите на тази статия и повече, абонирайте се или влезте.

Неограничен цифров достъп

$ 12,99 след първия месец, анулирайте по всяко време.

Абонирайте се за Google

$ 12,99 след първия месец, анулирайте по всяко време.

Позволете на Google да управлява вашия абонамент и таксуване.

Абонирайте се Абонирайки се, вие се съгласявате с Условията за ползване на ElNuevoHerald.com и Политиката за поверителност.

Абонат ли сте и не можете да прочетете тази статия? Може да се наложи да актуализирате акаунта си. Щракнете тук, за да отидете в акаунта си и да получите повече информация.

Здраве

Ползите от зехтина

08 юли 2015 г. 07:30

Дискусиите около животинските мазнини, семената и почти всички останали мазнини са постоянни. Но една от малкото мазнини, за която всички са съгласни, е екстра върджин зехтин.

Този продукт, съществена част от средиземноморската диета, е традиционно масло, което е било диетичен стълб за някои от най-здравите народи в историята.

И всъщност има доста изследвания около неговите ползи за здравето. Тези проучвания показват, че мастните киселини и антиоксидантите в него имат мощно въздействие върху организма, като например намаляване на риска от сърдечни проблеми.

Какво представлява зехтинът и как се прави?

Зехтинът се получава от маслини, плодовете на маслиновото дърво. Процесът е много прост: просто трябва да натиснете маслините, докато маслото се извлече.

Но има проблем: маслиновото масло понякога се извлича с помощта на химикали или дори се разрежда с други по-евтини и по-нискокачествени масла. Ето защо придобиването на правилния тип е много важно.

Най-добрият сорт зехтин е екстра върджин, който се извлича по естествени методи и има стандарти за чистота, в допълнение към някои специфични качества на вкус и аромат.

Истинското екстра върджин зехтин има отличителен вкус и високо съдържание на фенолни антиоксиданти, основната причина, поради което е толкова полезно.

Редовното, рафинирано или „леко“ зехтин понякога се екстрахира с разтворител, термично се обработва или дори се разрежда със соеви или рапични масла.

Също така имайте предвид, че има много измами на пазара на зехтин, поради което е от съществено значение да купувате от реномирани продавачи, тъй като дори масло с етикет „екстра върджин“ може да е било фалшифицирано.

Обобщавайки: Екстра върджин зехтинът е 100% натурален и много богат на антиоксиданти. Много от по-нискокачествените масла са обработени и фалшифицирани с по-евтини масла.

Хранителен състав на екстра върджин зехтин

Това масло съдържа умерени количества витамини Е и К, както и няколко полезни мастни киселини. Хранителното съдържание на 100 грама зехтин е както следва:

  • Наситени мазнини: 13,8%.
  • Мононенаситени мазнини: 73% (най-много олеинова киселина).
  • Омега-6: 8,7%.
  • Омега-3: 0,76%.
  • Витамин Е: 72% от препоръчителната дневна доза (RDA).
  • Витамин К: 75% от RDA.

Но там, където зехтинът наистина блести, е в съдържанието му на антиоксиданти. Тези вещества са биологично активни и някои от тях могат да помогнат в борбата със сериозни заболявания.

Някои от основните антиоксиданти са противовъзпалителният олеокантал, както и олевропеинът, вещество, което предпазва LDL холестерола от окисляване .

Понякога зехтинът е критикуван заради високото му съотношение омега-6 към омега-3 (над 10: 1), но имайте предвид, че общото количество полиненаситени мазнини все още е относително ниско, така че не бива да предизвиква безпокойство.

Обобщавайки: зехтинът има много високо съдържание на мононенаситени мазнини и съдържа умерено количество витамини Е и К. Екстра върджин зехтинът е пълен с антиоксиданти, някои от които са изключително полезни за здравето.

Екстра върджин зехтинът съдържа противовъзпалителни вещества

Смята се, че хроничното възпаление е сред основните причини за много заболявания. Това включва сърдечни заболявания, рак, метаболитен синдром, диабет, болест на Алцхаймер и артрит.

И се спекулира, че един от механизмите зад ползите от зехтина е способността му да се бори с възпалението.