Ползите от приема на бирена мая
Напоследък бирената мая пое необичайна роля, тъй като няколко проучвания показаха, че тази храна има множество ползи за здравето. Преди да го добавите към диетата, е важно да знаете как действа и как трябва да се консумира, за да се възползвате от всичките му предимства.
Какво е бирена мая?
Бирената мая не е нищо повече от едноклетъчна гъба, чието научно наименование е Saccharomyces cerevisiae и се използва често при производството на хляб, вино и бира; тъй като е съвкупност от живи организми, той е способен да генерира въглероден диоксид и етанол по време на ферментацията, което кара хляба да расте и бирата да образува мехурчета.
Въпреки това бирената мая, която използваме като хранителна добавка, не е същата като тази, използвана за производство на храни, тъй като тя е страничен продукт от процеса на ферментация. Сухата бирена мая се култивира, отделя от течността и се пресова за отстраняване на влагата. Този процес дезактивира микроорганизмите, така че няма да произведе химическия процес, който отделя газове, но ще продължи да съдържа протеини, витамини и минерали, които го правят хранителен и осигурява множество ползи.
Какви хранителни вещества осигурява бирената мая?
На всеки 20 гр. (Приблизително една супена лъжица) бирената мая съдържа:
Хранителни вещества …………. Количество ………% дневна стойност
Витамин B1 …………… . 0.3 mg ……………………… 25
Витамин В2 ……………. 0,3 mg …………………… . 23
Витамин B3 ……………. 40 mg …………………… . 250
Витамин В5 ……………. 1,3 mg …………………… . 26
Витамин В6 ……………. 0,6 mg …………………… . 46
Витамин В9 ……………. 500 mg …………………… 125
Биотин ……………………. 20 mcg …………………… 67
Бирената мая има висока протеинова стойност, дори по-висока от тази на постно червено месо, което има приблизително 3,6 грама протеин на 20 грама. В сравнение със соята, която има около 7,2 грама протеин на 20 грама, бирената мая има явно предимство. Това го прави идеална храна за допълване на диетите на вегани и вегетарианци, деца и хора, които извършват силна физическа активност, особено ако е комбинирана с бобови растения и зърнени култури, които допълват основните незаменими аминокиселини, за да се получат пълноценни протеини и да се възползват от всичките му предимства.
Също така, високото съдържание на желязо прави бирената мая подходяща храна за страдащите от анемия. Тази храна също така осигурява значителни количества витамини от комплекс В, които допринасят за ензимните реакции за метаболизиране на определени хранителни вещества, както и допринасят за правилното функциониране на нервната и имунната система; докато съдържащият се хром е от съществено значение за метаболизма на мазнините и въглехидратите, освен че играе много важна роля в метаболизма на инсулина. С цялото хранително натоварване, което има тази храна, не е изненадващо, че тя има множество ползи за здравето, които могат да се използват като допълнение към лечението на определени състояния.
Помага за контрол на диабета
Някои изследвания са установили, че натоварването с хром, присъстващо в бирените дрожди, което също е висококачествено и лесно се абсорбира, допринася за разграждането на енергийните захари и мазнини. Това хранително вещество подобрява нивата на глюкоза и холестерол при пациенти с диабет тип II. Проучване, публикувано през юли 2011 г. в "Journal of Trace Elements in Medicine and Biology", показва, че пациентите, които консумират 9 грама бирена мая на ден в продължение на 40 дни, намаляват нивата на глюкозата с 42% и нивата на глюкоза с 17%. LDL холестерол.