Ползите от яденето на пълнозърнести храни - Институт за затлъстяване

яденето

Днес от Института по затлъстяване ви предлагаме проучване на интерес за възрастни с наднормено тегло и затлъстяване. Тези, които се хранят на диета, която разпръсква рафинирани зърнени продукти (като бял хляб или тестени изделия) с пълнозърнести сортове, изглежда ядат по-малко, губят тегло и намаляват възпалението, свързано с тяхното заболяване. Това току-що бе съобщено от експерти от Националния хранителен институт на Техническия университет в Дания след провеждане на проучване, публикувано в „Gut“.

Благоприятният ефект от яденето на пълнозърнести храни вместо рафинирани зърнени продукти е добре документиран. Епидемиологичните проучвания показват, че консумацията на пълнозърнести храни намалява риска от например сърдечно-съдови заболявания.

Пълнозърнестите храни са семената на различни зърнени култури (като пшеница, царевица, ръж, овес, ориз или ечемик), които запазват трите части, които ги съставят. Когато зърната се рафинират, за да изглеждат „бели“, като бял хляб, бял ориз и тестени изделия, външните части на зърното се изхвърлят и се използва само вътрешната част, а след това неговите хранителни вещества и съответно съдържанието на фибри намаляват.

По време на изследването авторите разглеждат 50 възрастни с риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания или диабет тип 2. Кръвните тестове показват, че участниците имат по-ниски нива на възпаление, когато ядат пълнозърнести храни. По-специално, ръжта има благоприятен ефект върху съдържанието на възпалителни маркери в плазмата. Възпалението е естественият отговор на организма към инфекция, но някои хора имат леко повишени нива (известни като нискостепенно възпаление), въпреки че няма инфекция. Това е частният случай на хора с наднормено тегло и затлъстяване. При тези пациенти по-високото ниво на субклинично възпаление може да доведе до повишен риск от развитие на диабет тип 2.