Ползите от яденето на кускус, зърнена култура, богата на протеини

Това производно на пшеницата също така осигурява витамини, минерали и въглехидрати.

ползите

Кускусът е роден в Африка, региона на Магреб (атлантико-средиземноморска ивица), който включва Мароко, Алжир и Тунис. Донесена е в Европа от французите след колонизацията им в тази област. Районът на Андалусия е пристигнал по-рано, през 13 век, като основна храна, която да замести трохите от остарял хляб. И до днес това е емблематично ястие от арабската кухня.

Според Габриела Сарат, академик в Училището по хранене и диететика на Университета на Андрей Бело, „той е направен от парен грис от твърда пшеница, зърнест, жълт на цвят, който съдържа хранителните вещества от цялото зърно и важно съдържание влакна, особено в цялостното му разнообразие ".

Той осигурява 350 калории на 100 грама сурова храна и съдържа почти 13% протеин, което го прави една от зърнените култури с най-високо съдържание на протеин. „Да, техните протеини имат недостиг на аминокиселината лизин, така че тяхната хранителна стойност е ограничена. Освен това има високо съдържание на сложни въглехидрати под формата на нишесте, които бавно се усвояват от тялото ”, добавя той.