Ползите от яденето на хляб - La Nueva España
Асоциацията с наднорменото тегло означава, че в много случаи тази храна се избягва при диети
Мадрид | 30 · 12 · 14 | 14:35
Споделете статията
Хлябът, основен елемент от нашата диета. АРХИВ
Въпреки факта, че хлябът е един от традиционните основни елементи на човешката диета, асоциацията му с наднорменото тегло до голяма степен го елиминира от ежедневието на много хора. Ако в Испания консумацията на хляб през 1964 г. е била 368 грама на ден, през 2011 г. това количество е намаляло до 100-150 грама на ден.
Както е обяснено на Infosalus Ангелес Карбахал, професор по хранене във Фармацевтичния факултет на Университета Комплутенсе в Мадрид, Всяка балансирана диета може и трябва да включва хляб, тъй като консумацията му по умерен начин покрива нашите хранителни нужди и ни държи далеч от прекалено рестриктивните диети, които в много случаи следователно водят до провал.
Основните диетични насоки като тази на Испанското общество по хранене изрично препоръчват да се ядат зърнени храни по време на основните хранения за деня. Сред тези възможни зърнени храни е опцията за хляб, чиято порция е между 50 и 70 грама. Световната здравна организация (СЗО) препоръчва прием на 250 грама хляб на ден, около 100 грама повече от средната консумация в Испания.
Най-новите проучвания сред испанското население показват, че при балансирана диета консумацията на 100 грама хляб на ден позволява поддържане или дори намаляване на теглото в сравнение с други видове диета.
"С икономическото и социално развитие от 70-те години настъпиха промени, свързани с престижа на храните, данните за наднорменото тегло се увеличиха, а източниците на въглехидрати като хляб бяха първите, които бяха елиминирани от диетите, за да отслабнат, въпреки че нямаше научни основа за това", обяснява Карбаджал.
Асоциацията на хляба с калорични храни като животински мазнини също може да повлияе, че елиминирането на тези мазнини от диетата също потиска придружаващия хляб. „Освен това към 80-те години качеството на хляба в Испания в резултат на интензивното производство също пострада, за разлика от случилото се през последните години с появата на бутици за хляб и увеличаването на разнообразието от хлябове“, казва Карбахал.
Хлябът и неговата хранителна стойност
Според учителя хлябът е количествено и качествено важна храна от хранителна гледна точка, която има следните характеристики:
· Растителен протеин: значително количество растителен протеин (10-15%), с призната защитна роля в превенцията на хронични заболявания (диабет, рак, затлъстяване, сърдечно-съдови или невродегенеративни заболявания).