Ползите от бобовите растения при приемането им ежедневно в зеленчуковата диета
Актуализирано на 7 септември 2020 г., 09:19
Бобовите растения са изключително богати и хранително балансирани храни. Те осигуряват протеини, енергия, фибри и микроелементи, които помагат да се предотвратят най-често срещаните разстройства на здравето.
Бобовите култури са основни съставки от средиземноморската диета и при зеленчуковата диета са от съществено значение за постигане на достатъчен прием на протеини. Освен това възможностите му в кухнята далеч надхвърлят типичната яхния.
За ФАО, Световен ден на импулсите, провежда се всеки 10 февруари, това е повод за повишаване на обществената осведоменост относно хранителните ползи от редовната консумация на бобови растения.
Бобови растения: храна за бъдещето на планетата
Те не са само хранителни храни, те също допринасят за това да бъдат хранителните системи устойчив и по този начин намаляват глада и борба с изменението на климата. ФАО обобщава своите предимства:
- Бобовите растения фиксират азота от атмосферата и го доставят на почвата, която увеличава плодовитостта ви.
- Те имат широко генетично разнообразие, което позволява развитието на повече сортове устойчиви на климатични промени.
- Има отпечатък с ниска вода в сравнение с животински протеинови източници.
От ботаническа гледна точка бобовите растения или бобовите растения са растения, които произвеждат шушулка със семена вътре. Най-често срещаните в нашата среда са леща, нахут и сушен боб.
Освен това стана нормално, особено сред хората, които следват вегетарианска или веганска диета, консумацията на направени от соя - Бобовите растения, които царуват на планетата - като тофу или мляко.
От друга страна, фъстъците са бобови растения, които консумираме като ядка, а грахът също е, въпреки че го ядем като зеленчук.
Терапевтични торбички? Да, бобовите растения предотвратяват диабета
Ползите от бобовите растения за здравето
Бобовите култури съставляват категорията храни с по-балансиран хранителен профил: Те осигуряват както бавно усвояващи се въглехидрати (най-препоръчителните), така и протеини, както и фибри и малко мазнини. И те са богати на микроелементи: минерали и витамини от група В и антиоксидантни полифеноли.
Бобовите растения са особено богати на устойчиво нишесте и разтворими фибри, които хранят чревни бактерии полезно.
Тези бактерии произвеждат късоверижни мастни киселини (SCFA), като бутират, който намаляване на риска от рак на дебелото черво и имат благоприятен ефект върху имунитета, нервната система и метаболизма.
Освен това фибрите регулират нивата на кръвна захар и холестерол. По този начин той предотвратява затлъстяването, диабета, хипертонията, високия холестерол и триглицеридите, артериосклерозата и сърдечните и мозъчните инфаркти.
Просто казано, бобовите растения насърчават цялостното здраве. До такава степен, че обичайната му консумация е едно от основните съвпадения между диетичните модели, които са свързани по-голяма дълголетие.
Всъщност за всеки 20 г бобови растения, добавени към дневната консумация на бобови растения, нормата на смъртността спада 7%, според проучване на Университета в Лийдс (Великобритания).
Те трябва да бъдат накиснати и сготвени
Хранителното качество на бобовите растения се затруднява от някои съединения, като фитати и лектини, но те се дезактивират чрез накисване, покълване, ферментация и готвене.