Ползи за здравето на кефира; Новини-Медицински
Внимание: Тази страница е превод на тази страница първоначално на английски. Моля, обърнете внимание, тъй като преводите се генерират от машини, не че всички преводи ще бъдат перфектни. Този уебсайт и неговите страници са предназначени за четене на английски език. Всички преводи на този уебсайт и неговите уеб страници могат да бъдат неточни и неточни изцяло или частично. Този превод е предоставен за удобство.
Кефирът е ферментирал млечен продукт, който се произвежда от края на 19 в. Въпреки че произхожда от Източна Европа, Русия и Югозападна Азия, напитката сега се консумира широко в много страни. Изобилието от микроорганизми и витамини в кефира може да предложи редица ползи за здравето.
Какво е кефир?
Кефирът е сложен млечен продукт, създаден със симбиотична ферментация на козе, краве или кокосово мляко, използвайки дрождите, открити в екзополизахаридите, млечнокиселите бактерии и кефирното зърно. Кефирните зърна обикновено съдържат между 30 и 50 щама бактерии и дрожди, в зависимост от използвания метод на култивиране.
Най-ранните регистрирани ползи за здравето на кефира са свързани с потенциалните ползи от бактериалния микробиом от „нормалното черво“ за насърчаване на добро здраве и дълголетие. Подобно на млякото, кефирът е богат не само на протеини и калций, но също така и на витамин К. Наличието на калций, по-специално, също е свързано с намаляване на риска от диабет.
Безопасен ли е кефирът за хора с непоносимост към лактоза?
Въпреки направата на мляко, кефирът може да се използва като алтернативен източник на калций за тези с непоносимост към лактоза. Това е така, защото процесът на ферментация значително намалява концентрацията на лактоза в кефира.
Противогъбични и антибактериални свойства
Изследванията показват, че кефирът притежава редица антибактериални и противогъбични свойства. Когато се тества срещу редица патогенни гъбични и бактериални видове, е установено, че кефирът е толкова ефективен, колкото различни антибиотици, за нарушаване на микробния растеж.
Установено е, че някои видове бактерии, открити в кефира, като L. acidophilus и L. kefiranofaciens, показват независима антимикробна активност срещу редица патогенни организми като Escherichia Coli и салмонели.
Изследванията показват, че благодарение на тези свойства, кефирът може да бъде полезен не само в борбата с хранителни патогени, но и за предотвратяване и лечение на гастроентерит и вагинални инфекции.