Ползи за водния кефир и Ръководство за тяхното приготвяне 2020

Вкусно газираният, кисел, сладководен кефир (известен още като тибикос) е изключително полезна натурална ферментирала напитка. Деликатният му вкус и естествената му ефикасност го правят чудесна напитка. Можете да го направите у дома с няколко прости стъпки.

Какво е воден кефир?

Това е традиционна ферментирала напитка, приготвена чрез култивиране на вода, захар и плодове със стартерна култура. Началната култура съдържа някои полезни бактерии и дрожди, които създават леко кисела газирана напитка.

Въпреки че специфичният му произход не е много ясен, изследователите подозират, че произходът му идва от Мексико. Днес те се използват в някои препарати от тепаче, което е леко ферментирала напитка, приготвена с царевица или ананас.

Водни кефирни зърна

Подобно на комбуча и млечен кефир, за отглеждане на воден кефир е необходим симбиотик от бактерии и дрожди. Бактериите, които се намират в тази култура, генерират малки желатинови кристали, наречени зърна воден кефир или топли..

И тези малки кристали превръщат захарната вода във ферментирала напитка.

Тези малки кристални зърна се образуват естествено под кожата на нопалните плодове.

Ползи от воден кефир

водния

Водният кефир върви ръка за ръка със системното здраве и здравето на червата. Полезните бактерии в кефирните зърна разхищават захарта в захарната вода, и докато метаболизирате захарта, се произвеждат полезни киселини, хранителни ензими, по-полезни бактерии и витамини от група В.

Алкохол

Като ферментирала напитка, водният кефир генерира минимално количество алкохол, което варира между 0,5% до 0,75% и това зависи от това колко дълго е направено.

Ако има някакви притеснения относно съдържанието на алкохол, препоръчително е да се тестват инфузиите с влагомер, който обикновено се използва от домашните пивовари.

Противопоказания

Препоръчва се да не се консумира в излишък и да се прави умерено. Като правило няма странични ефекти, но прекаляването с дозата може да доведе до запек или чревни спазми.

Как да приготвим воден кефир

За приготвянето захарта и водата трябва да се смесят, да се охладят до стайна температура, преди да се поставят зърната на кефира. Добавете малко сушени плодове, за да получите минералите и оставете да растат между 24 и 72 часа преди цедене и бутилиране.