Ползи от зеленчуков желатин, рецепти и как да го използвате Гастрономия и вегетарианска и веганска кухня

Всички знаем желе, вещество с определена консистенция, обикновено безцветно и без вкус (освен ако не се смесва с плодове или други елементи, които придават вкус), и има Използвам най-вече в сладкарството. Когато човек стане вегетарианец и веган, често възниква въпросът дали е желатин веган или не, тъй като има известно объркване по темата.

Желатинът е веган?

Зависи. Има го от животински произход и има от растителен произход. Желатинът от животински произход е най-използваният (и следователно, когато сте веган и прочетете за съставките, които съдържа желатинът, трябва да бъдете много внимателни), въпреки че за щастие и благодарение на нарастването на веганската популация става все по-лесно и лесно намерете заместители.

The животинско желе Той идва от колагена на костите и хрущялите на животните, дължащ се на ефекта от готвенето, обикновено от прасета, при обработката им с алкали или киселини. Той се появява на етикетите, обикновено под добавката E-441.

По минуси, веган или зеленчуков желатин Получава се главно от червени водорасли и съществува както в прах, така и във влакна. Важно е да се каже, че желиращата му сила е 10 пъти по-висока от тази на животинския желатин и при това е почти необходимо да се вари при 90 ºC, за да се постигне желаният ефект. Поради високата си сила на желиране, не е препоръчително да се използват повече от грам и половина или два продукта за всеки половин литър течност.

Ползи от консумацията на зеленчуков желатин

Освен че не допринасяте за индустрията, която се върти около експлоатацията на животни, консумирайки растителен желатин, ще получите следните ползи за вашето здраве:

The калорийният прием е практически нулев.
Високо съдържание на разтворими фибри.
Е отличен чревен регулатор.
Благодарение на вашите засищащ ефект той е съюзник в диетите за отслабване.

Как да направите зеленчукови желета, използвани във веганското готвене

По-долу ще ви покажем какво смятаме за 3-те основни продукта, използвани за създаване на желатин във веганската кухня, нека видим какви са те:

1. Агар-Агар

Агаровият агар е вид водорасли които можете да получите днес при почти всеки билкар, можете да го намерите и онлайн в нашия вегетариански магазин на ленти и на прах. Може да се намери в различни формати (в люспи, прах или чаршафи). Големият му капацитет е силата да абсорбира вода (до 300 пъти теглото си), за да се трансформира в желатин. Неговият ефект е този на компактен и устойчив желатин, а съвсем малко количество е достатъчно, за да се желира чаша вода.