Ползи от здравето и благосъстоянието на гъбите

Съдържание

Гъби, добра храна за ядене

Природата е пълна с ядливи живи същества, които хората включват в диетата си. В допълнение към животните, плодовете и зеленчуците, за които постоянно се споменава здравословна и балансирана диета, гъбите често се пренебрегват. Известни със своя хранителен вкус, тези малки растения с шапки се предлагат в безкраен брой разновидности. Докато някои са отровни, годни за консумация сортове са богати на ползи за здравето.

Богати на хранителни вещества, на вкус и силно естетични, гъбите са интересни храни, които трябва да се включват редовно в менюто. Те се различават от нормалните зеленчуци по невероятния си хранителен потенциал. Под неговия въздух от малки коронирани стъбла се крие забележително разнообразие от минерали и витамини. Освен че са подходящи за много вкусни рецепти, гъбите са много нискокалорични. В резултат на това те лесно се интегрират в повечето диети за отслабване, особено диети с ниско съдържание на калории. Към това се добавят неговите несравними действия върху имунната система и метаболизма, да не говорим за богатия му вкус.

Ядливи сортове гъби

За разлика от ежедневните зеленчуци и плодове, гъбите са малки организми, които растат навсякъде, особено в горите. Те растат и се размножават лесно в дивата среда. При избора обаче е важно да се обърне внимание на малките детайли. Всъщност не всички гъби са годни за консумация. Напротив, някои видове са отровни и отровни. Също така, сред ядливите гъби, не всички са добри за ядене, от гледна точка на вкуса.

По-конкретно, гъбите съществуват в стотици хиляди форми и разновидности по света. Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН около 1100 вида от тях се считат за годни за консумация. На френска територия са идентифицирани около 250 разновидности гъби, които се консумират всяка година. Сред най-известните са:

Agaricus bisporus (гъба бутон);
Boletus edulis (гъба от Бордо);
Boletus aereus (бронзова четка);
Xerocomus badius (залив);
Agaricus arvensis (снежна топка);
Hydnum repandum (котешки език);
Craterellus cornucopioides (тръба на смъртта);
Cantharellus cibarius (лисичка).

Този списък представлява само малка част от хранителните видове гъби, които могат да бъдат намерени във Франция. Като цяло всеки вид има свои собствени характеристики:

Формата на шапката: цилиндрична за косматия коприн, мащабирана шапка за кулемела, шапка с кух център за лисицата;
Цветът на гъбата: фалшивият мусерон е охра-оранжев, синьото стъпало има лилаво-кафяв цвят, смъртната тръба е черно-сива;
Формата на стъпалото; манатарките имат корем с крак, вкусният лактар има голям цилиндричен крак, тръбният крак на мъртвите е продължение на шапката му.

В противен случай всяка от тези гъби расте на различни специфични места, където намират благоприятни условия за своето развитие. Докато обикновените манатарки растат под дъбовете на широколистни гори, косматият коприн процъфтява по границите и ливадите.

Хранене и калории: са гъби с високо съдържание на калории?

Гъбите са сред най-нискокалоричните храни, които са. Съставени от 90% вода, гъбите осигуряват средно само 30 kcal на порция от 100 g. В резултат на това е възможно да ядете определено количество, без да се притеснявате от напълняване. Освен това, благодарение на ниския си калориен прием, гъбите са храни, които се интегрират редовно и без угризения в диетата.

Освен че са леки, те са истински концентрати на основни хранителни вещества за правилното функциониране на тялото. Също така, както зеленчуците, гъбите са богати на разтворими фибри и протеини. По този начин, консумирането им бързо създава усещане за ситост, без да се забравя благоприятния ефект на техните фибри върху чревния транзит.