Ползи от вегетарианската диета
Да си вегетарианец означава да не ядеш никакви животински продукти, включително всички видове риба или птици. Вегетарианците, които консумират яйца и мляко или техните производни, се наричат "ово-лакто-вегетарианци" (ovo = яйце, лакто = мляко).
Тези, които напълно избягват всички животински продукти, се наричат чисти вегетарианци или „вегани“.
Вегетарианските диети могат да осигурят ползи за здравето при профилактика и лечение на определени здравословни състояния, включително атеросклероза, диабет тип 2, хипертония и затлъстяване.
Вегетарианските диети са свързани с по-нисък риск от исхемична болест на сърцето, хипертония, диабет тип 2, затлъстяване и някои видове рак.
Освен това вегетарианската диета с ниско съдържание на мазнини, в комбинация с други фактори за здравословен начин на живот, се оказа ефективна при лечението на тези заболявания.
Ниският прием на храни, които съдържат наситени мазнини и холестерол, и висок прием на зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, зелени зеленчуци, ядки и семена, както и соеви продукти, богати на фибри и антиоксиданти, допринасят за компонентите на вегетарианската диета за намаляване на хронични болести.
Профилактика на рака
Вегетарианската диета предотвратява рака. Много проучвания показват, че вегетарианците имат 50% по-малък риск от смърт от рак, отколкото невегетарианците.
По същия начин броят на случаите на рак на гърдата е много по-малък в страни като Китай, където диетата се основава на консумацията на зеленчуци.
Интересното е, че японските жени, които ядат не вегетарианска диета, а не традиционната си диета, имат осем пъти по-висок риск от развитие на рак на гърдата.
Вегетарианците също са по-малко засегнати от рак на дебелото черво. Това, което се яде от животното, почти винаги е с високо съдържание на мазнини и много ниско съдържание на фибри.
Месото и млечните продукти допринасят за много видове рак, включително тези на дебелото черво, гърдата, простатата и други органи.
Ракът на дебелото черво е пряко свързан с консумацията на месо.
Диетите с високо съдържание на мазнини стимулират производството на естрогени, особено естрадиол, високи нива на които са свързани с рак на гърдата.
Неотдавнашно проучване демонстрира връзката между консумацията на млечни продукти и повишения риск от развитие на рак на яйчниците.
Вегетарианците избягват животинските мазнини - свързани с рака - и консумират много фибри и витамини, превантивни фактори за това заболяване.
Профилактика на сърдечни заболявания
Вегетарианската диета също предотвратява сърдечни заболявания. Месото е основният източник на наситени мазнини и източник на холестерол в храната. Вегетарианците избягват тези високорискови продукти за сърдечно-съдовата си система.
Освен това месото не съдържа фибри, които биха помогнали за намаляване на нивата на холестерола.
Вегетарианската диета - с ниско съдържание на мазнини и богата на фибри - свързана с промени в начина на живот - като упражнения и спиране на тютюнопушенето - може да обърне процеса на атеросклероза.
Контрол на хипертонията
От началото на века диетолозите отбелязват, че тези, които не ядат месо, имат по-ниско кръвно налягане.
Също така беше установено, че само две седмици вегетарианска диета са достатъчни за намаляване на кръвното налягане, независимо от нивата на натрий в диетата.
Профилактика на диабет
Наблюдателни проучвания показват, че честотата на диабет тип 2 е 1,6 до 2 пъти по-ниска при вегетарианците, отколкото при общата популация.
Клиничните проучвания показват, че вегетарианските диети водят до по-голяма загуба на тегло и по-голямо намаляване на кръвната захар на гладно.