Ползи от суровите храни El Correo del Sol
Суровата храна се ангажира да консумира храна в естественото й състояние.
За готвене се използват естествени процеси като покълване, ферментация и дехидратация, при които молекулярната структура на храната не се разрушава.
Преди няколко десетилетия препоръката да се яде повече сурова храна дойде при нас главно от натуристкия хранителен сектор. Но неотдавнашните изследвания срещу рака и вредите, претърпени от здравето, причинени от неконтролирана диета, заредена с рафинирани продукти, доведоха до нови кампании, одобрени от най-традиционните сектори в областта на храненето, които все повече залагат на замяната на готвено със сурово. Този начин на хранене е представен от движението на сурова храна или сурова храна, което привлича нови последователи всеки ден у нас.
Семето в момента на поникване се зарежда с жизнена енергия и умножава необикновено съдържанието си на витамини
Без да станем консуматори на сурова храна, предимствата на диетата, която включва повече сурови елементи, до възможните 50% от общия ни дневен прием, ще ни осигурят безброй ползи за нашето здраве и ще регулират, в много случаи, многобройни храносмилателни вещества. Но ако решим за по-интензивна диета със сурови храни, независимо дали за сезон или за постоянно, трябва да вземем много активно и отговорно отношение към диетата си. Най-важното е да се информираме и да научим поне основните понятия за човешкото хранене, за да можем правилно да регулираме дневния прием на протеини и по този начин да избегнем дефицити и органични дисбаланси, които в дългосрочен план могат да ни създадат много проблеми.
Който реши да практикува тази диета, трябва също така да е ясно, че тя изисква отдаденост, понякога по-интензивна от другите видове диети, за да не изпадне в монотонност и да има пълен и разнообразен избор от органични храни под ръка. Във всеки случай разумното нещо, което трябва да направите, и още повече през летните месеци, е да изпратите много от нашите рецепти, приготвени на почивка и да отдадете по-голямо значение на суровите храни в нашата диета.
Увеличаване на суровините
Най-очевидното предимство на включването на повече сурови храни в диетата е, че избягваме унищожаването на голяма част от нейното ценно съдържание на микроелементи, което се получава при готвене. И първите жертви на тази топлина за готвене ще бъдат деликатните водоразтворими витамини и особено много необходимият витамин С. Готвенето, в допълнение към унищожаването на много витамини и разтварянето на минералното съдържание, причинява загуба на жизненоважни вещества. много по-ценни, като ензими или полезни микроорганизми като тези, съдържащи се в някои пробиотици.
По отношение на температурата можем да кажем, че когато топлината, която подлагаме на храната, надвишава средната ни телесна температура, около 37 градуса, вече започва да настъпва значително разрушаване на голяма част от тези здравословни компоненти. Поради тази причина много суровоядци използват дехидратация в кулинарните си препарати, които достигат само 35 ºC.
Справедливо е обаче да се отбележи, че суровото не винаги е по-добро. Има случаи, когато краткото и правилно готвене също може да осигури толкова много предимства в някои храни, колкото в суровия им формат. Такъв е случаят със зеленчуците като домати или зеле, тъй като можем да увеличим наличността на някои антиоксидантни хранителни вещества, като разграждаме фибрите им при готвене. По същия начин има моменти, в които си струва да загубите част от витамините и минералите в храната, за да унищожите някои анти-хранителни съединения като нитрати, съдържащи се в някои зелени листни зеленчуци или бобови растения.
По-суров срещу рак
Днес в научната общност има единодушие относно влиянието, което начинът, по който приготвяме храната, има върху развитието на някои видове рак. Умножиха се медицински изследвания, които потвърждават, че хората с диета, доминирана от сурови храни, са по-малко склонни да страдат от някои видове рак, особено тези, свързани с храносмилателната, стомашната или дебелото черво.
Но проучванията отиват по-далеч. През последните години бяха идентифицирани множество канцерогенни елементи, които се появяват, когато някои храни са подложени на продължително или агресивно готвене. Списъкът с тези токсини и канцерогени, публикуван от различни англосаксонски университети и организации, които регулират храненето на потребителите, като американската FDA, е безкраен: хетероциклични амини, полициклични въглеводороди, нитрозамини, алкоксиди, ендопероксиди и епоксиди, маслена киселина, нитропирен и нитробензол, метилглиоксал ... [прекъсване на страницата]