Ползи от OCU за маслини и кисели краставички
Добавете това съдържание към любимите си
Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности
Добавете това съдържание към любимите си
Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности
Не можете да устоите да не хапвате между храненията? Искате ли да се насладите на лека закуска, без да нарушавате приема на калории? Туршиите могат да предложат по-здравословна алтернатива на пържените картофи и закуски. Туршиите, патладжаните, лукът, каперсите или популярните маслини са по-лек и питателен вариант, въпреки че не са подходящи за всички диети.
Ползи от маслини и кисели краставички
Туршиите са зеленчуци, които след като бъдат подложени на сложен процес на саламура, базиран на оцет и сол, се превръщат в високо ценено предястие в нашата средиземноморска диета. Сред най-известните туршии намираме патладжани, каперси, лук и корнишони. Маслините и лупините също се считат за варианти, въпреки че те следват различен процес на приготвяне и консервиране.
Процесът на приготвяне на саламура е сложен. Плодовете първо се подбират, преди да са достигнали своята зрялост, а след това се подлагат на измиване, за да се предотврати развалянето на евентуални останки, като гъбички. След това те се поставят в саламура, с високо съдържание на сол, където хранителните вещества на зеленчука се дифузират. Това води до множество химически и физически промени в продукта, което дори променя структурата му. Понякога се извършва процес на ферментация.
За да можем да ги консумираме, зеленчуците се обезсоляват чрез последователни измивания и след това се подправят чрез добавяне на различни вещества (главно оцет, масло, подправки, ароматни растения, наред с други), които осигуряват този кисел и силен вкус, характерен за киселите краставички и който варира. продукта и района, където е направен. И накрая, киселите краставички се подлагат на топлинна обработка, за да се гарантира запазването им.