Ползи от напитката с овесени ядки и как да изберете най-подходящата
Актуализирано: 11 април 2019 г.
Консумирането на овес има различни Ползи за здравето, но е необходимо да попитаме дали те могат да бъдат екстраполирани напитки от овесени ядки, тъй като неговият състав и структура са много различни. Всички зърнени култури трябва да бъдат преработени, за да получим хранителните им вещества, а овесът не е изключение. Но това зърно има особена структура, с черупка, която не е прикрепена към ендосперма и по-голямо количество мазнини и разтворими фибри, което означава, че неговата трансформация се извършва по малко по-различен начин и че е по-хранително ценена от останалите видове зърна.
Намираме се в контекст, в който, поради вездесъщото присъствие на ултрапреработени храни в нашата диета и техния доказан вреден ефект върху здравето ни (изследване, публикувано наскоро в JAMA Internal Medicine или Public Health Nutrition, ги свързва с още по-висок риск от смъртност), има тенденция да смята, че трансформацията на суровините е отрицателна сама по себе си.
В много случаи обаче обработката подобрява смилаемостта на храната, позволявайки по-голямо усвояване на хранителните вещества. И това изглежда е така при овесените зърна, тъй като счупването, което се случва при технологичната обработка, им позволява бета-глюкани станете по-достъпни.
В случай на овес, обработката подобрява смилаемостта на храната, позволявайки по-голямо усвояване на хранителните вещества
Другата страна на монетата е, че усвояването на захарите също се подобрява и може да има модификации на нишестето, които теоретично биха увеличили нежелано нивото на глюкозата в кръвта. Но накрая и въпреки че механизмите не са добре разбрани, резултатът от сумата от леченията е положителен и той е постигнат понижава холестерола, повишаване на ситостта и контрол на кръвната захар.