Цялата истина за глутена и безглутеновите диети Vogue Испания
Тъй като безглутеновите диети стават модерни сред здравите хора, ние анализираме това явление
Целиакия или чувствителност?.
По какво се различава целиакия от чувствителността към глутен? „Целиакия е непоносимост към глутен, която представлява лезия в стената на тънките черва. Среща се при индивиди, генетично предразположени да страдат от болестта и се запазва през целия живот ”, обяснява Летисия Б. Карера. „Въпреки това хората, които са чувствителни към глутен, не получават положителен тест при лабораторни изследвания, но симптомите им се подобряват с диета без глутен“, добавя експертът.
Имам ли непоносимост?.
Има много хора, които откриват своята непоносимост към глутен в зряла възраст, много пъти, защото симптомите могат да останат незабелязани. Като общо правило, както целиакията, така и чувствителността са склонни да се проявяват с подобни симптоми: „Загуба на тегло, загуба на апетит, хронична диария, подуване на корема, гадене и повръщане, желязодефицитна анемия, генерализирана слабост, кожни обриви, запек, главоболие, промени по характер с раздразнителност, тъга, интровертност, промени в зъбния емайл, спонтанни фрактури ... ”, обясняват специалистите по хранене на Slow Life House.
Храни, съдържащи глутен.
Като общо правило „всяка храна, в която има овесени ядки, пшеница, ечемик и ръж“ съдържа глутен, обяснява Летисия Б. Карера. Хлябът, сладкишите, бисквитките, хлебните изделия, тестените изделия, ферментиралите напитки, студените разфасовки, сирена, сладоледите, печените ядки със сол също съдържат глутен ... и дори много консерванти. „Трябва да обърнем голямо внимание на произведените храни, тъй като те съдържат консерванти, които могат да носят допълнителен риск за хората с непоносимост към глутен“, обяснява Паула Росо, експерт в медицинския център Lajo Plaza.
. .
Ползите от глутена.
Въпреки че можете да живеете без глутен, важно е да запомните свойствата му в здраво тяло, което няма непоносимост към него: „Това е протеин, който е част от зърнените култури, основен източник на въглехидрати и фибри, витамини и минерали от група В като цинк и желязо ”, обясняват от Slow Life House. И добавят: „Лесно се смила и носи хранителни вещества с ниско калорично натоварване“.
Хлябът е добър.
Тази безглутенова тенденция е свързана и с факта, че много хора елиминират хляба от диетата си, защото смятат, че той осигурява празни калории. Въпреки това, както обяснява д-р Мартин Вакеро, "няма клиничен смисъл да се потискат толкова ценни церали в средиземноморската диета, ако няма медицинска причина, която да го оправдава." И добавя: „Трябва да се насочим към прекомерния прием на мазнини и протеини, а не към приема на пшеница. Хлябът е абсолютно здравословна храна. Това, което ви прави дебели и не е здравословно, е това, което ядете с хляб ".
Ползи от диета без глутен.
Няма научни доказателства, както е обяснено от експерта от Felicidad Carrera, които показват, че изключването на глутен има ползи за здравето. Всъщност Пилар Мартин Вакеро от TopDoctors.es отива по-далеч и го описва като „абсурдно и с пълна липса на научна строгост“. Също така е важно да се подчертае, че фактът, че 75% от хората с непоносимост към глутен не са диагностицирани, може да обясни подобрението, което много хора казват, че изпитват, когато изхвърлят този компонент от диетата си.
По-добре емоционално.
Друго предимство, което всички, които подкрепят безглутеновите диети, хвалят е подобрението на емоционалното ниво. Това обаче се случва, когато имате непоносимост към него, а не при здрави хора. „Влиянието на глутена върху емоционалното или енергийното състояние е свързано с непоносимост към него. Понякога има недиагностицирани ситуации на непоносимост, които биха могли да обяснят това субективно подобрение в настроението чрез елиминиране на глутена от диетата ”, обяснява екипът на Slow Life House.