Ползата от мурцианската диета, която обещава да подобри вашето здраве

Ново проучване

Много от рецептите му имат антиоксидантна способност, способна да подобри хранителния статус на населението

Пригответе вкусен ориз с треска и карфиол

Пригответе няколко неустоими топли круши с червено вино

Неотдавнашно проучване, проведено от Департамента по хранителни технологии, хранене и броматология на Университета в Мурсия (UMU) гарантира, че антиоксидантна способност от мурцианската диета е добра стратегия за подобряване на хранителния статус на популацията. По-специално, изследователите са измерили ефектите хранително и антиоксидант на мурцианската гастрономия. „Това е първото специфично проучване на антиоксидантния капацитет и съдържанието на фенолни съединения, присъстващи в типичните ястия в региона“, обяснява Гема Нието, един от изследователите на проекта.

която

За да се извърши това изследване, беше разработено меню за пет дни от 22 типични ястия от Мурсия (мурцианска салата, осолена платика, писто, заранголо, циганска тенджера, ориз и зеленчуци с треска, круши във вино и др.). След приготвянето на съдовете и извличането на пробите, той беше анализиран ниво на антиоксидант инвитро на всяко ястие чрез метод, който отразява глобалния антиоксидантен капацитет на храната: метода ORAC. При изготвянето на менюто бяха взети предвид хранителните цели и принципи, установени в пирамидата на здравословното хранене, създадена от Испанското общество за хранене в общността (SENC).