Получаване на калций и магнезий от вълнени черупки (Aulacomya ater Molina) до

получаване

В
В 		В

Персонализирани услуги

Списание

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Член

  • Испански (pdf)
  • Статия в XML
  • Препратки към статии
  • Как да цитирам тази статия
  • SciELO Analytics
  • Автоматичен превод
  • Изпратете статия по имейл

Индикатори

  • Цитирано от SciELO

Свързани връзки

  • Подобно в SciELO

Дял

Списание на Химическото дружество на Перу

печатна версия В ISSN 1810-634X

Rev. Soc. QuГm. PerГ.7В об. 73В n.4В ЛимаВ октомври/дек. В 2007

ОРИГИНАЛНИ РАБОТИ

Получаване на калций и магнезий от мидната черупка (Aulacomya ater Molina) за обогатяване на нектар от сорта праскова (Prunus persica L.)

Wilfredo L. VÃЎsquez Quispesivana 1, Patricia Glorio Paulet 2 *

1 Ing. Pesquero, Universidad San AgustÃn de Arequipa. Magister Scientiae специалност Хранителни технологии. Висше училище, Национален аграрен университет La Molina. В момента авторът VÃЎsquez е в Arapa San Pedro y San Pablo S.A.C.
2 доктор. Професор в аспирантурата, Национален аграрен университет La Molina. Av. La Molina s/n La Molina ? Ап. 12-056 Лима Перу.
* [email protected]

За да се постигне получаване на соли на Ca и Mg цитрат на хранителни съставки от мидени черупки, минералите се разтварят чрез киселинно излугване при кипене. Добивът от този процес на разтваряне се анализира при 3x3 (α = 0,05%) напълно рандомизиран факториален дизайн (заземени нива на мидната черупка: 3, 4, 5% и нива на солна киселина 3, 5, 7%). Най-високият добив (95,94% p/p) е установен при използване на 4% заземена черупка и 7% киселина. Разтворените елементи бяха главно: Ca, Mg, Cu, Zn, Mn, Fe, K, Na и P; и неразтворимите (4,06%): Si, Pb и As. Добавянето на кипящ разтвор на лимонена киселина (60% w/v) и разтвор на KOH (60% w/v) позволява утаяването на белия Ca и Mg цитрат соли от минерален разтвор. Последваха допълнителни процедури за измиване, сушене и чукване на соли. Нектаровият нектар, съдържащ 1,71% цитратни соли, отговаря на физическите, химичните и микробиологичните изисквания, установени за нектара; той показа висока сензорна приемливост и бионаличността за Ca и Mg, изследвана чрез in vitro метод, беше съответно 27,65% и 27,63% за Ca и Mg,.

Ключови думи: Черупки от миди, обогатяване, калций, магнезий, праскова.

ВЪВЕДЕНИЕ

Това изследване има за цел да получи качествена хранителна съставка калций и магнезий под формата на цитратна сол от вълнени черупки. Основната цел беше разработена, както следва:

Получават се на лабораторно ниво Ca и Mg цитратни соли от вълнени черупки (Aulacomya ater Molina) .

ЕКСПЕРИМЕНТАЛНА ЧАСТ

Място на изпълнение

Настоящата изследователска работа е извършена в средите на Лабораториите за анализ на почвата на Агрономическия факултет, където се извършва анализ на минерали (Ca, Mg, Na, K, Cu, Cd, Pb, P, Mn, Zn, Fe и Cr ); Лаборатории по физико-химичен и микробиологичен анализ на храните и пилотна фабрика към Факултета по хранителна промишленост на Националния аграрен университет Ла Молина; Лаборатория INASSA, където се анализира Al; Laboratorio La Molina Calidad Общо, където са направени определянията на As и Hg; Биохимична лаборатория на Института за хранителни изследвания, където е проведено проучването за бионаличност in vitro.

Суров материал

Захароза, карагенан и калиев сорбат. (Монтана С. А. Лима)

Използвани са химически чисти реактиви (HCl и KOH, получени от Merck): Лимонена киселина с качество на хранителните съставки, получена от Montana S.A. Натриев додецил сулфат, EDTA-Na2 и KOH: свинска стомашна лигавица пепсин (P-7000), свински панкреатин панкреатин (P-1750) и свински екстракт от жлъчка (B-8631) (Sigma Chemical).

Диализна мембрана от 12000 до 14000 Da (Fisher Scientific). Материал, необходим за лабораторна работа

Проксимален минерален анализ.- Те бяха извършени чрез атомно-абсорбционна спектроскопия съгласно AOAC 2:

Ca, Mg, Na, K, Cu, Mn, Al, Zn, Fe, Cr, Pb и Cd 2 .

Фосфор; Молибденово синьо (-1, 2, 4-аминонафтол сулфоник) 2 .

Разтворимост на цитратни соли.- Методология, описана от Salazar de Buckle и Pardo4; За този анализ се претеглят 2,5 g продукт (цитратни соли) и се добавят 30 ml вода при 30 ° С. Подлага се на периодично разбъркване в продължение на 30 минути, след което се поставя в центрофуга с 300 об/мин в продължение на 10 минути. Супернатантът се прехвърля в предварително изтрито стъкло, което се поставя във фурна при 90 ° С, за да се изпари до сухо. От теглото на получените твърди вещества се изчислява процентът на разтворимите вещества, изразен като процент от 2,5 g продукт.

% Бионаличност = [Диализирано/(Диализирано + Недиализирано)] * 100.

Микробиологичен анализ.- Общо номериране на гъбички и дрожди; и на жизнеспособни мезофили 8.

Статистически анализ.- За да се оценят параметрите, които обуславят добива за получаване на Ca и Mg от вълнени черупки, беше приложен напълно произволен дизайн с факториална подредба 3 x 3: Фактор А: Концентрация на смляна вълнена черупка (3 нива: 3, 4 и 5%). Фактор Б: Концентрация на концентрирана солна киселина (3 нива: 3, 5 и 7%). Дисперсионният анализ беше приложен с ниво на значимост 0,05%, за да се тества ефектът от факторите и тяхното взаимодействие. Използван е статистическият пакет SAS (Системата за статистически анализ, от SAS Institute Inc., Северна Каролина, САЩ).