Полезни съвети; За ядене на риба
Как да идентифицирам качеството на рибата, преди да я купя?
Рибата е годна за консумация, когато има изпъкнали и блестящи очи, червени и мокри хриле, здраво прикрепени люспи, месото й е твърдо на допир и мирише на море.
Риба не е годна за ядене, ако е хлътнала, тъпи очи, бледи, зеленикави или сиви хриле; люспите се свалят лесно; месо люспи лесно, има кисел или обиден мирис. Има наличие на паразити.
Как да определя качеството на калмарите, калмарите и октоподите?
Те не са подходящи за консумация, ако кожата е лепкава, има скучен цвят, набръчкана и отпусната, има гнилостна миризма и пипалата се отделят от тялото.
Как да идентифицирам качеството на следните ракообразни: пресни скариди, скариди и раци?
Сигурно са живи. Излъчва мека миризма, характерна за морето, представя ярък цвят, стегната и еластична плът; те трябва да са непокътнати. При скаридите опашката трябва да бъде прибрана под гръдния кош.
Те не са подходящи за консумация, ако ракообразните са мъртви. Те са с червеникав цвят поради въздействието на топлината, имат силно амонячна миризма; месото е отпуснато и крехко. При скаридите опашката се отделя от гръдния кош и остава отпусната. Наличие на паразити.
Как да идентифицирам качеството на мидите, мака, миди, черупки, свежи миди на пазара?
Те трябва да са живи, тежки; листовките трябва да бъдат затворени или затворени при докосване и да издават твърд звук при сблъсък, свежа морска миризма, подвижност на мантията при допир.
Те не са подходящи за консумация, ако клапаните им са отворени, не реагират на възбуждането на мантията и издават киселинна или гнилова миризма.