Покриване и представяне на ястия
Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята
С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят
Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино
Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения
Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие
Споделяне Покриване и представяне на ястия
Вътре в това, което бихме могли да наречем творческа кухня, можем да говорим за важна част от успеха на дадено ястие, което е покритие и представяне на ястия, това, което обикновено се разбира като "украса" на ястия в широк смисъл. Тук ви даваме полезно ръководство за започване на това интересно изкуство.
Още от римско време, с техния вкус към излишъци и лукс, ястията започват да се представят по по-оригинални начини и заслугата на готвача се оценява заради способността му да впечатлява вечерящите. Говори се за банкети, при които се сервираше лебед, вътре в който след отварянето дойде гъска, която от своя страна, когато се отвори, пусна живи птици, които се развяваха сред присъстващите, изумени.
В днешно време е ясно, че тези излишъци не са стилизирани и декорацията е най-много просто и елегантно възможно, бягайки от бароковите стилове. По принцип нека се увлечем от интуицията и добрия си вкус, но има няколко правила, които могат да ни насочат.
На първо място, ако имаме достатъчно съдове, избор на ястие Важно е. Обикновено една много неутрална плоча, със светъл пастелен цвят или дори бяло, е по-добра, а ако е без рисунки, много по-добра. Най-декорираната класическа посуда е друга опция, стига те да имат семпла и неутрална декорация и по възможност само по краищата.
Лично аз предпочитам големи плоски чинии, където храната, дори и да е щедра, има място около себе си и не запълва напълно използваните ястия. Количеството за сервиране е силно дискусионно. Порциите в хотелиерството са много премерени, понякога в повече.