Покълналите зърна са по-хранителни от обикновените пълнозърнести храни
Със сигурност сте чували за ползите от покълнали зърна. Но след като видите високата цена на някои продукти, направени с тези съставки, вероятно се чудите дали наистина си струва да похарчите няколко допълнителни долара, за да се възползвате от предимствата му. Особено в сравнение с Интегрални продукти.
Първо трябва да обясним какво представляват покълналите зърна. Покълналите зърна са просто пълнозърнести семена, които те започнаха да покълват. За да получат кълновете в точното време за растеж, зърнените семена се накисват и отглеждат в среда с контролирани количества топлина и влажност.
Влажната среда може да стимулира растежа на бактериите. Поради тази причина препоръката е такава не яжте сурови покълнали зърна. Най-добре е да ги намачкате в паста, която да използвате в печени продукти, или да приготвите кълновете сурови, преди да ги добавите в ястие. Варените кълнове и хлебните изделия с кълнове трябва да се съхраняват в хладилник.
Покълналите зърна имат много ползи за здравето, резултат от процеса на покълване. По време на процеса част от нишестето се разгражда, което увеличава процента на хранителните вещества. Фитатът, форма на фитинова киселина, която обикновено намалява абсорбцията на витамини и минерали в организма, също се разгражда. Ето защо покълналите зърна имат на разположение повече хранителни вещества, отколкото пълнозърнестите. Хранителните вещества включват фолиева киселина, желязо, витамин С, цинк, магнезий и протеини. Тъй като имат по-малко нишесте, те са по-лесно смилаем отколкото обикновените зърна.