Покълнали зърнени храни в основата на перфектните мюсли, на които приличам
Открийте ползите от включването на покълнали зърнени храни за закуска и как да го направите по празничен начин с рецептата за покълнал креп.
Със сигурност сте чували за покълналите зърна и може би дори, тъй като знаете, че те имат много предимства, сте се насърчавали да активирате или покълнете семена, бобови растения или зърнени култури. Всъщност кълновете са малка храна, но с огромно хранително съдържание, съкровище, което можем да разработим с търпение, контролирайки добре влажността и времето за покълване и след това да ги ядем пресни или сушени, за да направим други по-сложни ястия.
За да покълнат, първо трябва да ги активирате. За целта трябва да ги почистим добре и да ги оставим да киснат, така че семето да усети, че е в благоприятни условия да се събуди и да започне да расте. След първите дванадесет часа активиране трябва да ги оставим на тъмно с марля или цедка, контролираща влажността, за да улесним покълването. Часовете за активиране и покълване варират в зависимост от вида на зърното, бобовите растения или семената.
Ползи от кълнове
Покълнало зърно е по средата между непокълнало зърно и ново растение. С процеса на покълване ние успяваме да елиминираме голяма част от съдържанието на ензимни инхибитори, естествени химични елементи с определена степен на токсичност, които са част от сухото семе и които имат функцията да го предпазват от хищници и да му пречат да расте при неподходящи условия.
С това активиране на жизнения цикъл на семето ние също успяваме да увеличим съдържанието и наличността на хранителни вещества. Някои изследвания предполагат, че някои микроелементи (незаменими аминокиселини, витамини от група В, фолиева киселина) и минерали (желязо, цинк, калций и магнезий) ще бъдат по-достъпни и усвоими в покълналите зърнени култури.
С пробуждането на бъдещото растение съдържанието на ензими се увеличава значително. Ензимите са вещества, които улесняват храносмилането на храната и които осигуряват правилното функциониране на химичните реакции на организма.
Покълването, подобно на ферментацията в случай на квасен хляб, подобрява храносмилането на зърнени храни с глутен. Много потребители с лека непоносимост към глутен твърдят, че понасят по-добре покълналите зърна по-добре от не покълналите; Това се случва, защото протеините на покълналите зърна са предварително усвоени и поради тази причина са по-усвоими.