Покълнали от пшеница свойства и ползи за вашето здраве
Ако не го знаете, може би ще ви звучи странно или поне любопитно; пшеничните кълнове обаче са рекордно продаваните диетични продукти в САЩ за трета поредна година. Това, което кара толкова много хора да го пият като смути?
- Започнете
- Рафта
Зърна от пшеница (Triticum aestivum) може да накара да покълне при правилните условия на температура и влажност; ако в допълнение ги оставим да растат за около десет дни, докато измерят няколко сантиметра (сякаш е трева), ние ги нарязваме и ги прекарваме през блендера, ще получим изумрудено зелен сок, пълен с антиоксиданти, витамини минерали, протеини, наред с други.
На най-често срещаните кълнове, които могат да бъдат втечнени, откриваме тези от люцерна, детелина, боб манг, азуки, слънчогледови семки, репички и броколи. Най-добрият начин за приготвяне на сок е да ги увиете с лист маруля и да ги сложите така в блендера; изглежда, че повече.
Основните хранителни свойства на пшеничните кълнове
Пшеничните кълнове са много нискокалорични (120 kcal на 28 g пшенични кълнове, което е обичайно да се слага в смути) и a висок процент на фибри (8 g; въпреки че по-голямата част от него се отстранява, когато се направи смутито). Процентът от протеинът е висок (приблизително 30%); и трябва да се отбележи, че съдържа всички незаменими аминокиселини, налични в свободна форма, следователно по-лесно се усвоява.
От хранителна гледна точка, съдържанието му на витамини, минерали и антиоксиданти е високо. Сега има подобен състав към тази на други често срещани супер зеленчуци в нашата кухня, като напр пресен спанак или броколи. Разликата е, че докато тези най-често срещани зеленчуци могат да продължат с дни в хладилника, пшеничните кълнове свикват яжте сурови и прясно събрани; следователно се предполага, че има повече витамини и антиоксиданти.
A 28 г порция прясна има следните хранителни стойности:
- Витамин А(под формата на бета каротин):
Покрива 4% от дневните нужди на този витамин (съдържа 120 IU витамин А). Витамин А се намесва в процеса на зрение, действа чрез модулиране на процеса на диференциация и пролиферация на клетките и е важен за правилното функциониране на лигавиците, кожата, растежа на костите, размножаването и имунната система. В допълнение, формата, в която намираме витамин А в растителния свят (особено под формата на каротини) също има антиоксидантна функция, която изглежда предпазва от рак.
- Витамини В:
Съдържа отделни количества от различните витамини от група В (особено В1, В2, В3, В5 и В6). Трябва да се отбележи, че въпреки че съдържа B12 (0,3 mg), следвайки критериите на USDA, не може да се приеме, че е в активна форма.
- Витамини С и Е:
Съдържа относително скромни количества от тези витамини. По отношение на С, той съдържа 1 mg, което е малко повече от 1% от дневните нужди. А що се отнася до Е, той задоволява 6% от ежедневните нужди. И двете са важни антиоксиданти в организма.
Относно минерали, пшеничните кълнове съдържат голямо разнообразие от минерали; въпреки това, количеството на погълнатия продукт в смути е малко, и дискретни величини от фосфор, магнезий, калций, желязо, калий, манган, цинк и селен.
Основните ефекти на пшеничните кълнове върху тялото
Има противоречия относно житни кълнове защото, от една страна, официалните медицински органи признават само някои научно доказани ефекти върху тялото; от друга страна, най-верните му защитници изтъкват безкраен списък с предимства.
Да видим, първо, признаците на пшеничните кълнове, признати от официалните органи въз основа на проверени научни изследвания:
- 1. Антиоксидант:
Експерименти, проведени върху здрави животни и хора, предполагат, че той може да има антиоксидантни ефекти (благодарение на съдържанието на бета-каротин, витамин С, витамин Е, хлорофил и антиоксидантния ензим SOD - супероксиддисмутаза). Антиоксидантите предпазват от свободните радикали, които причиняват рак, дегенеративни заболявания, преждевременно стареене, мозъчно-съдови проблеми и др.
- 2. Антихолестерол:
Различни експерименти, проведени върху животни, показват намаляване на нивата на мазнини в кръвта; и по-специално от окисляването на холестерола, което е свързано със сърдечно-съдови опасности (атеросклероза, инфаркти, инсулти).