Покълнал хляб - личен треньор и фитнес блогър

Какво е покълнал хляб? това е по-здравословна алтернатива за хляб от останалите хлябове. Наричан още есенски хляб, тъй като произхожда от есенската общност от I век, той е бил един от основните им източници на храна. И това е хлябът, който за приготвянето си използва бобови растения и покълнали зърнени култури като соя, ориз, просо, ечемик, овес, пшеница. спелта, ръж, фъстъци, леща ... и следователно не се нуждае от мая.

личен

В днешно време хранителната промишленост превръща зърнените култури в рафинирани брашна, оставяйки само нишестето от зърнените зърнени култури, като елиминира зародиша, където се намират незаменими мастни киселини и витамини; и черупката, където се намират фибрите и минералите. Този процес на рафиниране прави брашното по-дълго в добро състояние.

Есенският хляб обаче, поради покълването на зърнените култури, придобива сладникав вкус и различна текстура от тази на обикновения хляб. Те съдържат ендосперма на зърното, зародиша, той е много хранителен и засищащ. Покълването увеличава пропорциите на витамин А, С, D, Е, F, комплекс В, минерали, протеини, ензими и голямо количество фибри.