Подвеждащи теории за храненето - La Garbancita Ecológica
Основната медицинска и хранителна наука основава своите теории не толкова върху основните процеси, които протичат в тялото, а по-скоро върху съдържанието на храната. Това може да бъде много подвеждащо.
Така например те ни казват, че когато ни липсва калций, трябва да пием мляко, защото то съдържа много калций. Това, което те не ни казват, е, че за да смиламе и метаболизираме калция в млякото, първо трябва да се отървем от съдържащия се в него фосфор и че за преработката и елиминирането на фосфора ни е необходим калций.
Тъй като млякото съдържа повече фосфор от калция, костите, зъбите и мускулите трябва да доставят допълнително необходимия калций. Този прост факт прави млякото важна храна, която допринася за загубата на калций, което от своя страна може да причини остеопороза и заболявания като синдром на Крон и раздразнените черва, диабет, сърдечни заболявания, дихателни заболявания и рак.
Принципът, описан по-горе, може да се приложи практически на всичко, което смятаме за добро за нас. Предоставянето на дефицит на витамини на хора с дефицит на витамини може допълнително да подчертае този дефицит на витамини. Тези, които имат недостиг на омега-3 мазнини, не е задължително да могат да го компенсират, като поемат тези мазнини под формата на риба, рибено масло или ленено семе. Хората, чиито храносмилателни функции са нарушени, не могат внезапно да използват по-добре определени храни или хранителни вещества, тъй като ядат повече от тях.
Самият факт, че рибите съдържат полезни елементи, не означава, че тялото е способно да ги усвоява ефективно и да се възползва от тях (като оставим настрана живака и другите метали, които рибите абсорбират от морето или от езера и реки или антибиотици, оцветители и други фуражни добавки, които се подават на отглеждани в риба риби). Рибите трябва да са богати на хранителни вещества, в противен случай на тази планета няма да има китове, делфини или каквато и да е форма на живот. Но това не означава, че всеки хранителен елемент, който съществува в природата, също трябва да се появи на нашата чиния.
Както беше обяснено по-горе, след като рибата или някое животно умре, доставката на кислород до клетките се прекъсва. С това процесът на клетъчно унищожаване, дължащ се на вътреклетъчни ензими, веднага се задейства. Освен ако човекът не яде рибата или пилето, точно когато животното току-що е умряло и, разбира се, в сурово състояние, по-голямата част от това, което ще яде, ще бъде гнил протеин. Ако не се третира с канцерогенни оцветители, парче месо ще започне да придобива зеленикаво-сив цвят за броени часове. За да се влошат нещата, при готвене, печене или пържене на месо, риба, яйца и птици се прилага достатъчно топлина, за да коагулира малкото протеини, които все още могат да бъдат непокътнати. Помислете за сурово яйце, което е варено или пържено: жълтъкът и течният бял бързо стават постоянни и твърди. Протеиновите молекули губят своята триизмерна структура и се разрушават от топлината.
Тялото не е в състояние да използва съсирения протеин за образуване на клетки.
Вместо това се отнася към тях като към патоген, тоест фактор, който причинява заболяване. В резултат на това тази храна, която вече е станала токсична, в най-добрия случай стимулира имунната система в тънките черва и предизвиква силен елиминационен отговор в дебелото черво. Имунният отговор ви кара да се чувствате по-енергични и може би си мислите, че това е така, защото сте яли животински храни, но това далеч не е истината. Колкото и разочароващо да звучи, с всеки имунен отговор тялото всъщност отслабва: все повече и повече жлъчни пътища се запушват с камъни и сърдечно-съдовата система постепенно се задръства, тъй като нарастващите количества протеин се отлагат по стените на съдовете. Това са най-честите причини за хронични заболявания.