Изкуствена комбуча, Naturally SciLogs Research and Science
Всичко се връща. ако го няма. Коментари за американска напитка, която вече беше пияна в Испания през 50-те години, но не беше купувана в магазините.
Под това име, вероятно непознато за повечето читатели, се крие относително популярна напитка сред определен тип американски граждани. Какво е комбуча? Това е напитка, произведена от симбиотична култура от различни бактерии и дрожди, някои добре известни, а други не, поне за мен. Майката комбуча е желатиновата маса на дрождите и бактериите. Добавя се захарна течност - обикновено се използва подсладен черен чай или просто захарна вода, около 150 g на литър или по-малко. Дрождите правят етанол със захар и бактериите го ферментират до оцетна киселина. В крайна сметка се получава значително кисела течност (рН около 3), кафява на цвят и леко алкохолна. Поради киселинността и етанола, културата на комбуча може да се поддържа с известна лекота без стерилни условия. Течността се пие или приема с лъжици, защото те й приписват лечебни свойства.
Отглеждането му е било известно преди векове в Китай, откъдето е преминало към Япония и Индия. Той е дошъл в Европа през Русия в началото на 20-ти век, а през 1915 г. е бил известен в балтийските страни и в Полша. По-късно, между 1925 и 1930 г., тя достига до Дания, Германия и Чехословакия. А в края на 40-те и началото на 50-те го намираме в Швейцария, Франция, Италия, Португалия и Испания. Изглежда, че 1951 г. пристигна тук, по нареждане на перуански лекар на име Фаустино Оливър Родригес.
И как се разпространява от една държава в друга? Може би има някой читател на определена възраст - да кажем повече от 65 години -, на когото всичко това звучи малко познато. Наистина, комбуча е „гъба"От нашето детство. Нека да го обясним на младите хора. Хората имаха у дома закваската от комбуча -" гъбата "- в леген или съд, покрит с марля. Те бяха хранени със захарната течност и следователно се размножаваха и растяха ... И от закваската, която растеше, обичайът беше да се отдели част и да се даде на друго семейство, което се грижи за нея и се възползва. И така нататък. Сделката беше безплатна и затова гъбата получи името гъба на Те също така наричаха гъбата на дългия живот, китайската гъба или японската гъба, наред с други имена.