Подсладители под лупа, кой да изберете
Кой не е чул или не се интересува от нито една от многото теории срещу подсладителите? За да изясним всякакви съмнения, в тази бележка ще ви разкажем характеристиките и безопасността на всеки един.
Хоакин Вила Подсладители/Istock
Некалоричните подсладители или подсладители имат история от над 70 години в човешката диета. Повече от достатъчно време, за да се гарантира, че консумацията му под приемливия дневен прием, установен от Световната здравна организация (който включваме в тази бележка), не причинява вреда на организма.
Въпреки големия брой проучвания, които показват големи научни доказателства за безопасността му, те са склонни да му приписват отрицателни аспекти. За да изясним всякакви съмнения, тук ви казваме характеристиките и безопасността на всеки един.
Аспартам. Той е този, който най-добре възпроизвежда сладкия вкус на трапезната захар. Състои се от две естествено образувани аминокиселини, които осигуряват 4 калории на грам, така че технически е калоричен подсладител. Тъй като обаче е 200 пъти по-сладък от захарта, 190 милиграма аспартам (почти калория) има същия подслаждащ капацитет като 40 грама захар (160 калории). Неговата безопасност е проучвана и потвърждавана многократно. Националният институт по рака на Съединените щати и Американската академия на диетолозите и диетолозите от тази страна потвърдиха, че аспартамът не причинява рак, гърчове или други здравословни проблеми и че не повишава апетита. Препоръчителната доза е 40 милиграма на килограм телесно тегло.
Сукралоза. Открит е през 1976 г. и е 600 пъти по-сладък от захарта. Подобно на други некалорични подсладители, той беше подложен на дълга поредица от тестове за безопасност: в продължение на 20 години бяха проведени повече от сто проучвания, свързани с рака, ефектите върху гените, репродукцията и плодовитостта, дефекти на раждането, имунологията, централната нервна система и метаболизъм, наред с други, без проблеми, свързани с безопасността. Допустимият дневен прием е 15mg/kg телесно тегло за деца и възрастни. Това означава, че 60-килограмов човек може безопасно да консумира 900 mg сукралоза всеки ден през целия си живот, без неблагоприятни последици за здравето му. Леките газирани напитки обикновено съдържат количество сукралоза, което не надвишава 70 mg/250 ml.