Подправки, билки и подправки Page 8 Клюкарство - Най-добрият форум за клюки за роялти и
Мишел
Coti7495
Копър
Копърът е билка от средиземноморски произход, присъстваща днес в целия свят. Семената му са богата подправка с вкус, подобен на този на анасон. Яде се и прясната му луковица.
Копърът е ароматна билка, която е родом от средиземноморския басейн, но днес се среща практически във всички умерени зони по света.
С аромат, подобен на този на анасон, се консумират както семената му, така и луковиците му. Като семе е мощна подправка, която можем да поддържаме дехидратирана в буркани за дълго време и която можем да използваме във всяка рецепта, където искаме да дадем определена нотка анасон, макар и по-малко сладка. Идеално е да придружавате определени риби, салати и да правите сосове и кисели краставички. В Индия това е често срещана съставка в къритата. В Китай това е една от съставките в сместа от 5 подправки. Използва се и за ароматизиране на ликьори, наред с други абсент.
Вместо това крушката трябва да се консумира прясна. Можете ли да готвите, да печете на скара, да запечете във фурната? Това е много богат зеленчук с този характерен аромат на анасон, който може би някои ще се умори, така че е препоръчително да го сервирате като гарнитура и в малки количества за всеки човек. Ако го смесваме с други зеленчуци, трябва да знаем, че копърът в крайна сметка ще бъде доминиращ вкус на цялото.
Копър | www.cocinista.es
Coti7495
Копър или foeniculum vulgare, Поради научното си наименование, това е тревисто растение, което расте в различни умерени зони по света, въпреки че е родно на брега на Средиземно море и южната част на Европа. Най-подходящите почви за растежа му са тези със средна консистенция, пропускливи, без излишна влажност, но без да станат напълно сухи.
Стъблата му са изправени и разклонени, приблизително между дванадесет и четиринадесет сантиметра, въпреки че растението може да достигне два метра височина. Листата му са дълги и тънки, с интензивен зелен или сивкав цвят и се разделят на много лацинии, които през лятото се втвърдяват отвън, за да се избегне загубата на вода. Неговите златисто оцветени цветя са групирани в сенници или кръгли гроздове между десет и четиридесет единици и съдържат малки семена.
Копърните стръкове могат да достигнат два метра височина.
Най-широко култивираният сорт на това растение е копър от Флоренция или сладък копър, който расте предимно в Южна Европа. Но има много други, като арго копър, с дебела, бяла и кръгла крушка; гениалният копър, с много кръгла и твърда крушка и със среден размер; резене на кармо, също твърдо и заоблено, но по-гладко и по-ясно; или копърът полукс, чийто голям калибър и почти сферична крушка му дава отлично представяне. Тези сортове също могат да бъдат класифицирани според формата на луковицата, като имат тесни и продълговати растения и други почти сферични кръгли растения. Всички сортове имат подобен вкус.