Подписана кухня

Сватби а ла картАВАНГУАРД. Броят на двойките, които избират кухнята, нараства
От автора ? за вашия сватбен банкет

подписана

MARÍA JOSÉ SÁNCHEZ

След роклята на булката, най-много главоболие при подготовката на сватба е изборът на ресторанта. Хетерогенността на списъка с гости принуждава много различни вкусове да бъдат приспособени; "Шикозният" братовчед на столицата се търси да задоволи в еднаква степен като праледата на града. Следователно определянето на менюто не е лесна задача.

Изборът се предшества от поклонение през десетки заведения в търсене на идеалното предложение. Все по-често двойката търси плюс отличие, нещо различно, с което да изненада. Ако е възможно, никога не се вижда на друга сватба. Нито страхът от грешка в решението е чужд на всеки смъртен. И няма начин да проверите дали избраният ресторант ще изпълни задачата до деня на събитието. Въпреки че повечето от тях дават менюто да опитате дни преди сватбата, никой не е наясно, че не е същото да се готви за маса от шест, отколкото за сто и половина вечери.

И всичко става по-сложно, когато двойката иска да слезе от пътя, по който мнозинството изминава. Точно както има смели булки, които избират да се женят в гранатово или небесно синьо, по време на обяд, има двойки, които бягат от класиката. Ако попаднем на авангарда в множество аспекти на живота, сватбените менюта не могат да бъдат по-малко. Тенденцията се отблъсква от прекалено обилните ястия, подносите от варени скариди в изобилие и традиционната кремообразна тарта. И винаги има готвачи, готови да се справят с предизвикателството. Въпросът, който възниква, е следният: Възможно ли е да се премести „фирмената кухня“ на сватба?

Преди да дадете мнение, трябва да сте наясно с термина. Това надхвърля поставянето на малка порция върху голяма чиния. През 70-те години френските кулинарни критици Анри Голт и Кристиан Мийо измислят термина Nouvelle Cuisine в гастрономически справочник. Това име се отнася до нов начин за приготвяне на продукти, базиран на креативност и въображение, който зачита оригиналните вкусове с помощта на леки сосове и смесва продукти от цял ​​свят. Новата кухня се грижи много за представянето на ястията, една от характеристиките, която най-много разкрива тази дисциплина. h Тази взискателна кулинарна тенденция, най-иновативната на 20-ти век, е свързана с храненето на 180 души едновременно?