Подобряване на качеството на албумин и жълтъчни яйца - nutriNews, списанието за хранене на животните

В първата част на този преглед (Подобряване на качеството на яйцата - тегло и размер -) ние разглеждаме основно диетичните фактори, които се намесват в теглото и размера на яйцето. В този втори раздел ще видим как характеристиките на албумина и жълтъка могат да бъдат модифицирани чрез храната.

Вариации в пропорциите на албумин и жълтък

Съотношението жълтък: албумин е свързано главно с възрастта на птиците. Хранителните ефекти в това отношение са ограничени. Чрез хранене на кокошките носачки можем да променим хранителното качество на яйцата, както и цвета на жълтъка.

Ефекти на съдържанието на протеини и аминокиселини

Относителните пропорции на яйчните съставки могат да бъдат леко модифицирани от съдържанието на протеини в храната. Процентът на албумин се намалява, докато този на жълтъка се увеличава (0,4%) с храни с по-ниско съдържание на протеин (13% срещу 16%). По-голямото предлагане на метионин (0,28 до 0,43%) или лизин (0,70 до 1,58%) доведе до по-голямо тегло на яйцата, без да се засяга процентното съдържание на албумин и жълтък.

Ефекти на мастните киселини

Обогатяването на храните с линолова киселина също води до леко намаляване на съотношението на жълтъците и следователно увеличаване на албумина.

Профилът на мастните киселини на яйцето, който включва триглицериди и фосфолипиди, отразява приема на мастни киселини от кокошката. В резултат на това е доста лесно да се модифицира съставът на мастните киселини на яйцето чрез диетична манипулация.

Една от основните характеристики на яйцето е стабилността на основните му компоненти за разлика от второстепенните му компоненти като микроелементи и витамини. Съдържанието на макроминерал в яйцата (калций, фосфор, натрий и калий) може да се счита за постоянно с коефициент на вариация по-малък от 12%. Напротив, съдържанието на микроелементи и витамини в яйцата е много по-променливо и се влияе пряко от количествата, поети от птицата.

Многобройни прегледи подчертаха възможността за подобряване на хранителните стойности на яйцата чрез обогатяването им с мастноразтворими витамини (A, D, E, K), водоразтворими витамини (B1 комплекс витамини) и минерали (селен, йод и до по-малко желязо, цинк, флуор и манган).

Витамин А например се прехвърля в яйцето с ефективност, варираща от 60 до 80%. Обогатяването на жълтъка е пропорционално на нивото на диетата и може да бъде увеличено 10 пъти от първоначалната му стойност, когато се доставят 30 хиляди IU ретинол.