Подхранване на вашите гени (; Дълбоко хранене; от Кейт Шанахан) - Epic Low Carb

Ето моята нова библия „Дълбоко хранене“ от д-р Шанахан, истински шедьовър, който показва, че храненето не е просто начин за задоволяване на апетита, а средство за комуникация с нашите гени¹.

Ако смятате, че за да осигурите оптимално здраве на бъдещото си бебе, достатъчно е да се погрижите малко за себе си, когато забременеете (вие) и дори не това (вие), много грешите. Нещо повече, техните гени не само ще отразяват епигенетичните промени, които им оставяте, но и тези на вашите родители и баби и дядовци.. И „как“ и „защо“ са тук (стриктно подкрепени от 35 страници с препратки).

Открих Кейт Шанахан във видеоклип в YouTube, в който тя обясни биохимия на липидите в кръвта (Ако искате да разберете как работи липидният цикъл, видеото е добро въведение и книгата не пести от подробности). И то е, че след като освободи собствената си зависимост към захарта и обърна здравето си с главата надолу благодарение на ползите от „човешката диета“, д-р Кейт реши да напусне семейната медицина, за да се потопи в изкривения свят на метаболитното здраве.

И тук тя описва какво смята за оптимално човешко хранене, което е съставила (след изучаване на характеристиките, споделени от различните традиционни кухни) четири стълба, въз основа на консумацията на:

месо (и/или риба) варено/върху костта/гръбнака,
ферментирали и покълнали,
карантия и
пресни продукти.

Въз основа на наученото (и преживяното в месото ми) към днешна дата няма какво да оспорвам.

Книгата също се задълбочава в няколко идеи, които според мен си струва да се подчертаят:

Храните, които ядем, не само ни подхранват, но и действат като източник на информация на клетъчно ниво за това какво се случва във външния свят. Обмисли mTOR (метаболитният път, който може да ускори и спре рака), например: в зависимост от хранителните вещества, които открива, той избира да инвестира енергията в клетката, за да се възстанови или да се раздели. За да кажат по-късно, че храненето изобщо не влияе на рака ...