Подходящо е да се ограничи глутенът при хора, които не са целиакия
Смята се, че около 1 на 100 души по света има целиакия.
Хората с цьолиакия не могат да понасят глутен, дори и малки количества, дори ако една хлебна трохичка се свърже с вилица на целиакия, симптомите могат да се развият. Глутенът предизвиква имунен отговор, който уврежда лигавицата на тънките черва, като пречи на усвояването на хранителните вещества от храната, причинява стомашно-чревни симптоми и причинява други проблеми на други нива като остеопороза, безплодие, увреждане на нервите и гърчове.
Днес единствената диагноза на цьолиакия е да се идентифицират антитела в кръвта срещу протеина "тъканна трансглутаминаза", последвана от биопсия за потвърждаване на диагнозата. Единственото лечение за цьолиакия за обръщане на симптомите е приемането на диета без глутен. Преди няколко години беше немислимо рафтовете на супермаркетите да имат толкова „безглутенови“ опции, колкото сега, благодарение на напредъка в хранителните технологии.
През последните години обаче можем да наблюдаваме колко хора без целиакия доброволно елиминират глутена от диетата си като стратегия за „отслабване“ и по-здравословно хранене. За съжаление не само няма връзка между отслабването и отсъствието или присъствието на глутен, но тези хора се излагат на ненужни рискове. (1)
Един от основните проблеми е липса на фибри в диетата. Хлябът е основният източник на фибри за много испанци и елиминирането му отнема много усилия, за да се компенсира липсата на фибри и всички предимства, които има, се губят. (две)
Подобно на тази точка, много храни с глутен, освен фибри, имат Витамини и минерали от група В като калций, цинк, желязо и фосфор, това би било напълно елиминирано от дневния прием. Това би ви принудило да промените начина си на хранене, за да търсите алтернативи и дори да потърсите храни без глутен, обогатени с тези витамини, в специални магазини, което затруднява поддържането на балансирана диета, като същевременно ви нанася напълно ненужен стрес. (3,4)