Почти 1,5% от училищните диети са специални, освен алергии и непоносимост
- Ти си в
- Започнете
- Сегментиране
- Училищни столове
Почти 1,5% от училищните диети са специални, освен алергии и непоносимост
Според „II средиземноморска обсерватория на училищната трапезария“ 9,48% от учениците имат поне една хранителна алергия, идентифицирана в кафенето на тяхното училище; Освен това почти 1,5% от училищните менюта включват варианти, освен алергии, по искане на семейства ... или по медицинска препоръка, или по религиозни или съвестни критерии.
Втората вълна на Обсерваторията за трапезария в средиземноморското училище показва, че всяко десето дете в Испания страда от някакъв вид хранителна алергия; За тази цел са анализирани 19 693 училищни менюта, обслужвани от Mediterránea в Испания, сред които компанията е регистрирала до 1867 различни алергии. Връзката предполага средно през 2020 г. 9,48% от учениците с някаква регистрирана хранителна алергия; цифра малко по-висока от 6,49% от 2019 г. и която е почти двойно по-голяма от тази през учебната 2017-2018 г. (5,95%).
„През последните години сме свидетели на прогресивно нарастване на алергиите в трапезариите“, Обяснете Росио Ройо, Директор по храненето на Mediterránea и ръководител на обсерваторията. „Това е двойно предизвикателство: от една страна, като се изчерпва много в протоколите, за да се гарантира, че няма кръстосано замърсяване, а от друга, да бъде гъвкав, така че всеки ученик да получи своята персонализирана диета, без да пренебрегва своите хранителни нужди“.
Плодове и зеленчуци, ядки и мляко
Сред алергиите тази година най-честа е алергията към плодове и зеленчуци (23,4%), която надвишава тази към ядките, която беше най-честа в предишната обсерватория. Въпреки това, тази алергия остава една от най-често срещаните, тъй като заема второто място с 18,9% от общия брой. „Тези данни вероятно се дължат на факта, че включват синдроми на орална алергия, реакция, която причинява само зачервяване и сърбеж в устата, тъй като според проучванията хранителните алергени, които най-често предизвикват системни симптоми, са яйца, мляко, ядки, бобови растения и риба " осигурява Гонсало Галисия, педиатър, специализиран в храносмилателни заболявания на Университетската болница в Гуадалахара и доцент по медицина в UAH.
От друга страна, най-рядко срещаните алергии са към добавки (0,6%), риба (6,3%) и черупчести и ракообразни (5,6%). Най-големите разлики по отношение на данните, събрани през учебната 2018-2019 г., са плодовете и зеленчуците, които се увеличават с 11,2% от една година на следващата, добавките практически изчезват, за да представляват 0,6%, а бобовите растения също намаляват значително, за да представляват 10,7%, когато през 2019 г. достига 15,79%.
„Фактът, че има силно представяне на алергии към плодове и зеленчуци, не означава, че учениците са алергични към всички храни, които тези категории представляват“ уверява директорът по хранене и диететика.