Почитанието на модела Наталия Велес към мазнините и калориите
Да се каже, че хората могат да ядат цялата мазнина, която искат, би било безотговорно, но да се каже, че трябва да заменим една добра пържола с шепа зърна и семена, е глупаво.
Може да е от преследване на мастодонти или ходене пеша до супермаркета: Винаги има причина, поради която устата ни напоява, когато видим хамбургер. Това е не само „виновно удоволствие“, но и биологична необходимост, тъй като човешкото същество е стъпило на лицето на Земята.
Почти съм сигурен, че когато пещерният човек е трябвало да яде, за да оцелее в дългите си пътувания и лов на бизони през неозойския период, той не е поискал салата и гръцко кисело мляко. Когато местните инуити се зареждат с енергия, за да издържат зимата на Арктическия кръг, те със сигурност не го правят, пиейки плодови смутита. И когато Новак Джокович се готви да победи един от топ 10 на ATP играчите на тенис корта, той не го прави над All Bran за закуска. Всички ядат мазнини и вие също. Ако не беше тя, тя би могла също да смени списанието, което чете, за банан и стола, на който е, за дърво.
Хората нямаше да съществуват, ако не бяха мазнините. „Еволюцията на голям размер на мозъка в човешкия род донесе голяма метаболитна цена“, се казва в научна статия, написана от Уилям Ленард - и други -, позовавайки се на високите нива на липиди, от които се нуждаят предците на съвременния човек, Homo sapiens, за да развие мозък, способен да отведе човека до Луната. Същият мозък, който е с 60% мазнини. Същият мозък, който според статията на Леонард ни кара да жадуваме за храни с високо съдържание на мазнини, базирани на текстура, мирис и вкус, за да отговорим на нейните нужди. Така че, когато някой ви нарече „чревоугодник!“ За закупуването на шиш с месо насред улицата, не го оставяйте да изяде съвестта ви. „Без лакомия! Това е еволюционна нужда ”, отговорете.
Това бяха доброто утро, тези на кроманьонския човек. Мазнините бяха скрита нужда, най-доброто гориво за диета с повече от 3000 калории на ден, прекарана в дълги ловни дни или при постоянни миграции - един грам мазнини осигурява на тялото девет калории, повече енергия от всеки друг макронутриент. Ето защо диетата на палеолитния човек може да се състои от 50% месо, с мазнини, необходими, за да издържат на най-трудните физически тестове. И виждайки колко добре тази диета е работила за пещерни хора, има и други хора, които са се осмелили да я опитат.
Преди четири години Новак Джокович имаше невероятна серия: спечели четиридесет и три поредни мача, третата най-продължителна печеливша серия в историята на тениса - след Гилермо Вилас и Иван Лендл. В процеса той помита три Големи шлема, побеждавайки Рафаел Надал четири пъти и Роджър Федерер три пъти. Беше толкова невероятен подвиг, че имаше много хора, които се чудеха дали сръбският тенисист не използва същите „помощни средства“ като другите звезди, паднали от благодат. Но тайната му изобщо не е сложна, още по-малко незаконна. Джокович беше открил, че е алергичен към глутен, протеин, намиращ се в пшеницата, и реши да премине към малко по-дива диета: диетата на пещерния човек, диета, основана на меса и корени и плодове и зеленчуци, оставяйки отстрани всички видове бобови растения и зърнени храни и млечни продукти. Това не само "прочиства" тялото му от вредни за него вещества, но му инжектира нови дози енергия, точно както в старите дни, само без да яде мамути при пещерен огън.