По-близо до прекратяване на желанието за захар
МАДРИД, 16 (EUROPA PRESS)
Новаторско ново изследване от Колумбийския университет при мишки идентифицира мозъчен механизъм, който може да обясни стремежа към ядене на захар и посочва обещаващи начини за минимизиране на желанието за захар и евентуално да помогне за намаляване на затлъстяването и диабета.
В научен принцип изследователите показват, че мозъкът реагира не само когато захарта докосне езика, но и когато попадне в червата. Откритието му на тази специализирана верига на червата и мозъка предлага нова представа за това как мозъкът и тялото са се развили, за да търсят захар.
И тъй като изкуствените подсладители не активират тази верига, проучването предлага и убедителни доказателства защо тези подсладители никога не са толкова задоволителни, колкото истинските.
Констатациите, публикувани в списание „Nature“, оказват значително положително въздействие върху общественото здраве. Прекомерната консумация на захар е свързана със състояния, свързани със затлъстяването, като диабет, който засяга повече от 500 милиона души по света. Полагайки основите за нови начини за модифициране на тази верига на червата и мозъка, това изследване предлага обещаващи нови начини за намаляване на излишния прием на захар.
„Когато пием диетични газирани напитки или използваме подсладители в кафето, те може да имат подобен вкус, но мозъкът ни може да различи разликата“, признава Hwei-Ee Tan, съавтор на статията, завършил докторското си изследване в лабораторията на Чарлз Зукер, Доктор на науките в Колумбийския институт Цукерман - Откриването на тази специализирана схема на мозъчно-червата, която реагира на захар и само на захар, може да проправи пътя за подсладители, които подвеждат не само езика ни, но и мозъка ни. ".
Проучването, ръководено от д-р Зукер, се основава на десетилетия работа от него и неговата лаборатория за картографиране на вкусовата система на мозъка.
Когато езикът срещне вкус (сладък, горчив, солен, кисел или умами), специализираните клетки в езика, наречени вкусови рецептори, изпращат сигнали, свързани към мозъка. Изкуствените подсладители, като NutraSweet и Stevia, работят чрез отвличане на тези жични сигнали. Те включват рецептори за сладък вкус, за да заблудят мозъка да повярва, че захарта е попаднала на езика.
Когато рецепторите за сладък вкус се елиминират при мишки, което би трябвало да елиминира желанието на животните за нещо сладко, животните все още проявяват предпочитание към захарта. Целта на изследователския екип беше да открие защо и как и да открие невронната основа на нашето ненаситно желание за захар.