По света в шест рецепти за артишок - списание Mercados
Артишокът е основен елемент в диетата на много страни по света и доказателство за това е огромният брой различни и екзотични яхнии, които поставят този кръстоцвет в центъра на чинията. Значението му се умножава особено в десетте основни страни производителки на артишок, като Испания заема третата позиция в класацията.
Дял
Асоциацията с нестопанска цел Alcachofa de España иска да отчете това многообразие в ролята си на промоутър на потреблението и познанието на този зеленчук, също от по-културно ниво; Ето защо по-долу са съставени пет рецепти с артишок от пет страни, добре позиционирани в списъка на основните световни производители.
The първа рецепта Това е типичният италиански артишок от Рим, който няма нищо общо с очукани и пържени калмари а ла романа. В италианското ястие на "Carciofo" първо се отстраняват външните венчелистчета, след това се отстраняват вътрешните бодли и след това се накисват в леген с вода и лимон. След това се готвят с добра струя зехтин, сол, чесън, мента и маслини. Готвенето продължава около 45 минути, след това те ще бъдат готови за консумация.
The втори курс предложеното е пай от артишок с платенсе, име, което артишокът получава в Аржентина, особено в района на Ла Плата. Тези емпанади се приготвят със сърцата от артишок, предварително почистени, за да бъдат задушени заедно с малки кубчета лук. Всичко, което се смесва с моцарела и след това се сглобяват класическите аржентински емпанади във формата на полумесец. След това те се готвят на слаб огън за няколко минути и когато придобие златист цвят емпанадата ще бъде готова.
На същия континент, по-на северозапад, можете да ядете ястие, наречено артишок кау кау, обикновено перуанска яхния в които зеленчуците са включени като съставка с най-висока хранителна стойност. Рецептата се състои от нарязване на картофите и артишока на малки квадратчета, след това нагряване на тенджера с масло, лук, чесън и куркума, след това добавяне на картофите и артишок заедно с грах и моркови и, за да завършите готвенето в продължение на 20 минути с мента на точка, магданоз, сол и черен пипер на вкус.