Плодовете и зеленчуците тайната е в цветовете
Плодове и зеленчуци: тайната е в цветовете
Плодовете и зеленчуците са важни компоненти на здравословното хранене. Те са богат източник на витамини и минерали, фибри и набор от полезни за здравето вещества, наречени фитохимикали, като флавоноиди и каротеноиди.
Разнообразната консумация на плодове и зеленчуци осигурява достатъчен прием на основни хранителни вещества (витамини и минерали) и добро снабдяване с фитохимикали.
Като част от здравословната диета, Световната здравна организация (СЗО) препоръчва да се консумират повече от 400 грама плодове и зеленчуци на ден, за да се подобри общото здравословно състояние и да се намали рискът от някои незаразни заболявания, като сърдечни заболявания и някои видове рак.
Защо е важна консумацията на плодове и зеленчуци?
- Те не осигуряват значителни количества мазнини.
- Те са източници на витамини и минерали.
- Те съдържат фитохимикали с антиоксидантни свойства, наред с други.
- Те са важни източници на фибри.
- Те осигуряват големи количества вода.
- Помогнете да поддържате здравословно тегло.
- Корените и грудките са източници на въглехидрати.
Важното е не само да консумирате повече от 400 грама плодове и зеленчуци на ден, но и да консумирате различни плодове и зеленчуци с различни цветове.
Защо е важно да се ядат плодове и зеленчуци с различни цветове?
Повече цветове = Повече ползи за здравето
Различните цветове на плодовете и зеленчуците съответстват на комбинации от различни хранителни вещества и фитохимикали, всеки от които има специфични здравни свойства:
червен
Червените плодове и зеленчуци дължат цвета си на ликопен. Ликопенът е естествен растителен пигмент, принадлежащ към групата на каротеноидите, който осигурява червен цвят на домати и плодове като диня, папая и червен или розов грейпфрут. Този каротиноид има антиоксидантни, противоракови и антиклетъчни свойства.
Жълто
Естествените растителни пигменти, отговорни за жълтия цвят на плодовете и зеленчуците, принадлежат към групата на флавоноидите. Те са свързани с антиоксидантни и противоракови свойства и предотвратяване на сърдечно-съдови и мозъчно-съдови заболявания. От друга страна, зеаксантенът е каротеноид (отговорен за жълтия цвят), който се намира във високи концентрации в царевицата (или царевицата).
Оранжево
Оранжевите плодове и зеленчуци дължат цвета си на α-каротин и β-каротин, които принадлежат към групата на каротеноидите. Сред зеленчуците най-добрите източници на а-каротин и β-каротин са морковите и тиквата. Докато пъпешът, мангото и портокалът са плодовете с най-голям принос на тези каротеноиди. Следват го други плодове и зеленчуци като сладки картофи, цитрусови плодове (грейпфрут и мандарина), праскови, папая и кайсии. Каротеноидите са предшественици на витамин А (провитамин А), имат антиоксидантна способност, осигуряват ползи за зрението и кожата, насърчават имунната система и предотвратяват сърдечно-съдови заболявания.