Плодове, зеленчуци и зеленчуци ... винаги! Цифровият северозапад

Плодове, зеленчуци и зеленчуци ... винаги!

АЛФРЕДО ЖОСЕ ПАДИАЛ

Има много хора, които идват за първи път в моя офис със същите неизвестни: „Възможно ли е да отслабна, без да ям зеленчуци?“, „Възможно ли е да не сте включили плодове в моя диетичен план?“ Ядат плодове и зеленчуци? ”... Отговорът е ясен, в храната нищо не е задължително. Всъщност тук, в Испания, не се храним по същия начин като японците, тайландците или перуанците. И това не означава, че някои са по-успешни от други, това е културен въпрос.

Но! ... Вярно е, че руснак може да се храни също толкова добре, колкото и южноафриканец, стига те да съвпадат в основните препоръки на Световната здравна организация: „трябва да ядете поне 5 порции плодове и зеленчуци всеки ден ". Пише „поне“, а не „най-много“, тоест този брой може да се увеличи. Защо? Поради много причини. Плодовете и зеленчуците имат нещо общо: фибрите.

Фибрите са съединение от растителни вещества, устойчиви на храносмилане и усвояване от тънките черва. Следователно фибрите действат в чревната тръба като четка, която мете отломките, които намери по пътя си (предотвратява запек). Той действа и като антинутриент, предотвратявайки усвояването на някои енергийни хранителни вещества. За диабетиците е особено важно, тъй като забавя процеса на абсорбция на захари през чревната стена и преминаването в кръвта става много по-постепенно (избягва пиковете на глюкозата). Но има свойство, което го кара да играе много важна роля в процеса на отслабване, ситост. Фибрите не съдържат калории, но придават обем на храната, която ядем и по този начин имаме чувството, че се зареждаме по-рано (ситост). Следователно яденето на бял ориз не е същото като кафявия ориз. Със сигурност 50 или 60 грама бял ориз (предварително сварен, суров) е количество, което не ни задоволява достатъчно след поглъщане. Но мога да ви уверя, че същото количество кафяв ориз създава различно усещане.