Плодова салата от стафиди
Публикувано само на галисийски в книгата A Cociña da primavera, от колекцията Cociña Galega das Estacións, година 1995.
СЪСТАВКИ (4 човека)
1/2 кило смесени стафиди: сливи, грозде, смокини, сушени кайсии .
1 литър червено вино от Quiroga
захар, канела, портокал, лимон и Куантро
В рамките на пролетната радост има само един продукт, който можем да пропуснем, плодовете и е логично, ако вземем предвид, че всички дървета са в цветя.
Дори плодовете, които са били пазени на тавана или в кабината през зимата, вече са изразходвани или са били нападнати от паразити.
Следователно сега е моментът да се обърнем към плодовете, които сме приготвили през последните дни на лятото, въпреки че очевидно повечето от вас трябва да отидат до супермаркета и да ги купят опаковани от каталунска марка, но когато дойде лятото, ще запомните какво да правите прави провизии, също е много забавно и тази плодова салата ще видите колко е добра.
Стартиране:
1. Поставете плодовете, покрити с виното, в гювеч и мариновайте за една нощ.
2. В същия този гювеч и такъв, какъвто е, сложете корите от портокал и лимон (само оранжевата част, тоест не поставяйте кората както е, но с белачка или фин нож, много остър, повърхностната част се отстранява ), поставете също пръчка канела, три или четири големи супени лъжици захар (в зависимост от вкуса може да бъде повече или по-малко сладка) и пръскане на Кунтро или тройно сухо ликьор.
Гювечът се кипва и когато започне да кипи, топлината се понижава, така че да продължи да се готви бавно и плодовете да не се натрошат.
Трябва да се готви дълго време, докато виното се редуцира и придобие сиропиран вид и плодовете са много меки, след което се отстранява и се оставя да си почине.