Пълнозърнести храни Не само полезни за здравето, но и за небцето
Пълнозърнести храни: Не само полезни за здравето, но и за небцето
УВАЖАЕМА МАЙО КЛИНИКА: Каква е разликата между пълнозърнести храни и зърнени храни с високо съдържание на фибри?
ОТГОВОР от Дженифър К. Нелсън, регистриран диетолог, директор на клиниката по диететика, клиника Мейо в Рочестър, Минесота, САЩ:
Разликата е, че едното е основно превозно средство, макар и не изключително, за другото. Пълнозърнестите храни (нерафинираните семена на зърнени култури като пшеница, ориз и ечемик) са не само добри източници на фибри, но са богати и на други важни хранителни вещества. Пълнозърнестите храни не са единствените източници на фибри, тъй като храни като плодове, бобови растения и зеленчуци са еднакво важни.
Фибрите, независимо дали са разтворими или неразтворими във вода, са компонент на растителните храни, които тялото не може да смила и изпълнява някои важни функции в тялото. Когато разтворимите фибри се разтварят, образуват гъбесто съединение, което изсмуква излишния холестерол от тялото, като по този начин помага за понижаване на нивото на холестерола в кръвта. Разтворимите фибри също забавят усвояването на захарта, което може да понижи нивата на кръвната захар. Тези ефекти намаляват риска от инфаркт, диабет и други заболявания.
Неразтворимите фибри, от друга страна, се придържат към водата и по този начин служат за насипване и омекотяване на изпражненията, така че да преминат през храносмилателния тракт. В резултат на това намалява възможността за проблеми като хемороиди и запек, както и други сериозни стомашно-чревни състояния.
Всички растителни храни съдържат както разтворими, така и неразтворими фибри, но повечето зърнени храни (като пълнозърнеста пшеница и ориз) са особено богати на неразтворими фибри. За разлика от тях, плодовете, зеленчуците, бобовите растения (например боб), овесът и ечемикът са по-богати на разтворими фибри. Следователно не съществува „най-добрият“ източник на фибри, по-скоро трябва да ядете разнообразни здравословни храни, за да се възползвате от всички предимства на фибрите.