Пълнозърнести брашна срещу

За да уловите наистина разлика между пълнозърнести брашна и рафинирани брашна, необходимо е да се разбере какъв е решаващият принос на зърнените култури. Тази група храни се счита за основна в диетата поради сложния си хранителен баланс.

брашна

Когато обаче се консумират хляб, пица, тестени изделия или сладкиши, направени с рафинирано брашно, тази категория се поставя под въпрос. За да разберем до каква степен това е вярно, сравнихме хранителните стойности на 100 gr пълно и рафинирано пшенично брашно, следвайки базата данни BEDCA.

Сравняваме хранителните стойности на 100 гр пълнозърнесто брашно срещу. изискан

Въглехидрати

Предшественици на глюкозата, енергиен източник на тялото и мозъка. Той увеличава нишестето от 62 g в пълнозърнесто брашно до 75 g в рафинирано брашно, което веднага се отразява в неговия гликемичен индекс, много по-висок и не особено подходящ за диабетици.

Фибри

Намалете от 9 грама в пълнозърнесто брашно на 3,5 грама в рафинирано. Неговата функция е да стимулира храносмилателния транзит, да забави усвояването на мазнините, да балансира глюкозата и да стимулира чревната флора. Липсата му е причина за генерализиране на запек.

Протеин

Той леко намалява нивото си, от 11,5 gr на 10 gr. Приносът му е значителен, ако вземем предвид обема на брашното в диетата. Ограничава аминокиселината лизин, която се компенсира, като се приема с бобови растения.

Мазнини

Те се намират в зародиша на пълнозърнести храни. В рафинираното брашно те са напълно загубени, докато пълнозърнестото осигурява повече от 2 грама много висококачествени мастни киселини, като половината от тях са полиненаситени.