Пълнозърнест портокалов хляб за закуска
Снимка: Хуан Карлос Кампос
Приготвям домашен хляб от няколко седмици и мисля, че е дошъл моментът да го споделя с вас. Тази година изглежда се държах много добре и тримата мъдреци ми донесоха много специален подарък: работилница за домашно приготвяне на хляб, която беше липсващата искра, за да запали нова страст в мен. И добре за вас, защото сега, след като успях да науча основите, проучвам и измислям нови разработки като тази пълнозърнест портокалов хляб това ни остави изумени у дома.
Снимка: Хуан Карлос Кампос
Тази рецепта от пълнозърнест портокалов хляб Това не е просто хляб, към който добавяме малко портокалова есенция или жар, не. Това е хляб, чието тесто се прави с едната половина вода, а другата половина с прясно изцеден портокалов сок. По този начин ще получим хляб, богат на витамин С и с деликатно оранжево докосване, идеален за употреба закуски, или в a Cheeseboard например. В тази публикация на За парче хляб те правят експеримент с портокалов сок и анализират всички детайли на различни хлябове, приготвени с различни количества сок. Въпреки че (напълно непознат по темата) вече бях направил рецептата си, намерих я много интересна.
От друга страна, това е пълнозърнест хляб, който отнема малко обединен в рецептата. Poolish е предпочитание, подобно на закваската, но към което добавяме малко мая, за да ускорим процеса. Ще вземем хляб с повече вкус от истинския хляб. Разбира се, басейнът изисква няколко часа да ферментира, по-добре от един ден до следващия, така че за да направите тази рецепта, ще трябва да планирате малко. Имате много повече информация в тази статия за Гастрономия и Сиа.
Снимка: Хуан Карлос Кампос
Резултатът е идеален хляб, който да закусите, препечете или както е с акомпанимента, който ви харесва най-много. Изглежда страхотно с мед, с малко мазане със сирене и малко плодове или авокадо със зехтин, както го приготвих. Дори и с някакво вкусно сладко, като това портокалово сладко, което направих със същите портокали, с които приготвях хляб.
Снимка: Хуан Карлос Кампос
И като стана дума за портокали, Наранджас Монцо ми изпрати преди няколко дни кутия с техните портокали, за да мога да ги опитам. С тях съм приготвил този хляб, в допълнение към няколко сока, които приготвям всяка сутрин, докато те се изчерпят. Семейство Монцо има свои собствени полета в района Кампо де Морведре в Сагунто, Валенсия и те са посветени на отглеждането и разпространението на своите портокали и мандарини в продължение на три поколения.