Пълнозърнест хляб

Нараства предлагането на пълнозърнести продукти, главно пълнозърнест хляб. Смятате, че интегралът е по-добър, но знаете ли защо?

Какъв хляб прави по-малко мазнини?

Нишестето в зърнените култури, особено в пълнозърнестите и бобовите култури, се отделя по-бавно, без да предизвиква внезапно повишаване на кръвната глюкоза или инсулина.

The инсулин е хормон, секретиран от бета клетките на панкреаса в зависимост от баланса между въглехидрати и протеини във всяко хранене.

Когато инсулинът се повиши, се активират апетитът, съхранението на телесни мазнини и възпалителните процеси в организма. Ето защо трябва да избягвате скокове в инсулина в кръвта.

The обработка на храна неговият гликемичен индекс се увеличава, така че колкото по-бял е хлябът или преварят макароните или ориза, толкова повече секрецията на инсулин се стимулира от панкреаса. Ето защо препоръчваме пълнозърнест или семен хляб и, както в Италия, консумацията на тестени изделия и ориз "al dente".

Предимства на пълнозърнест хляб

С по-голямо количество фибри, храната ви прави по-малко мазнини, тъй като, като повишава по-бавно кръвната глюкоза, има по-малък ефект върху инсулина и генерира по-малко наднормено тегло и натрупване на мазнини. Пълнозърнестият хляб е по-задоволителен, така че приемът на други калорични храни е намален и енергийният баланс на диетата е балансиран.
Хората с диабет трябва да ядат пълнозърнест хляб поради по-ниския му гликемичен индекс, който намалява честотата на пиковете на кръвната захар.
Фибрите помагат за намаляване на холестерола и триглицеридите, поради което помагат и за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.
Пълнозърнестият хляб благоприятства по-доброто дъвчене поради по-хрупкавата си структура, като избягва натрупването на газове при поглъщане на храна и улеснява доброто храносмилане.
Фибрите в пълнозърнестия хляб благоприятстват чревния транзит, тъй като увеличават обема на изпражненията и стимулират чревните движения (перисталтика).
Зъболекарите предпочитат пълнозърнест хляб, тъй като той е по-малко лепкав от нарязан хляб, което намалява кухините.
Консумацията на фибри предотвратява рака на дебелото черво, тъй като благоприятства образуването на бутират, съединение, което регенерира клетките на дебелото черво и активира чревната имунна система.
Пълнозърнестият хляб поддържа повече антиоксидантни съединения от рафинираните сортове, което предотвратява преждевременното стареене и подобрява здравето на кожата и лигавицата.
Консумирането на пълнозърнест хляб преди тренировка увеличава физическата работоспособност и консумацията на калории, получени от физическа активност.

Рецепти - класове пълнозърнест хляб

Приготвянето на хляб у дома е по-лесно, отколкото си мислите. Тук ви оставяме няколко разнообразни и прости рецепти за пълнозърнест хляб, които да ви развеселят. Преди да изпечете хляба, можете да покриете повърхността с различни семена като сусам, слънчоглед, мак или сушени плодове като нарязани орехи и др.

Ако имате машина за хляб, можете да използвате и тези рецепти, но първо трябва да поставите течните съставки, а след това и твърдите съставки, както е посочено от производителя, а ако искате да направите кифлички или барове, трябва да извадите тестото от машината след последната корекция и следвайте същите стъпки: оформете питките, поставете върху чиния и печете.

Пълнозърнест хляб

Състав:

500 г пълнозърнесто брашно
300 мл топла вода
3 супени лъжици зехтин
25 г прясна мая или 1 саше суха мая
1 чаена лъжичка сол

подготовка:
За да направите пълнозърнест хляб, поставете брашното със солта в купа. Направете дупка в центъра и добавете водата, зехтина и раздробената мая. Смесете и месете, докато оформите хомогенно тесто. Покрийте го с кърпа или филм и го оставете да втаса, докато удвои обема си (30 минути - 1 час). Когато е готово, набрашнете лист за печене и работното място. Извадете тестото от купата и го разделете според питките, които искате да направите. Оформете ги, без да изстисквате тестото. Поставете ги върху тавата за печене, покрийте ги с кърпа и ги оставете да втасат, докато удвоят размера си (30 мин. Прибл.). Загрейте фурната до 220 ° C. Преди да поставите хляба във фурната, направете няколко разфасовки с нож хлабаво и печете до златисто кафяво.