Пълнозърнест хляб какво е това и какви са ползите от него CuidatePlus

Освен на пълнозърнест хляб и бял хляб, има трети вид, пълнозърнест хляб. Разликата между тях се крие в частта или частите от зърненото зърно, използвана за производството му. Зърната на зърнените култури, с които се правят брашно, хляб и тестени изделия, наред с други, се състоят от три части. Ванеса Леон Гарсия, диетолог, член на комисията по печата на Асоциацията на диетолозите-диетолози в Мадрид (Addinma) обяснява всеки от тях:

какво

1) Ендосперм: „Съдържа нишесте, основният сложен въглехидрат, от който получаваме енергия от зърнени култури. Има също протеин (глутен) и определено количество витамин В ”, обяснява експертът. „Това е най-голямата част - продължава той - и с която се произвеждат повечето продукти на зърнена основа“.

2) Запазено: това е външното покритие на зърнените култури, подобно на обвивката. „В тази част от зърнените култури откриваме фибрите на зърнените култури, някои витамини от група В (особено В2 и В5) и вещества с активност антиоксидант (полифеноли) ”, подчертава Леон.

3) Зародиш или ембрион: Това е вътрешната и най-малката част на зърнените култури, която подхранва семето и дава началото на ново растение. Диетологът подчертава, че именно областта е с най-голямо количество интересни хранителни вещества и тази, която се използва най-малко. Съдържа протеини, витамини В и Е, минерали (желязо, съвпада, калий, магнезий Y. калций) и дори незаменими мастни киселини от типа омега 6 и антиоксидантни вещества.

Три вида хляб

Като хляб като пример, в зависимост от частта или частите, използвани за производството му, те се класифицират като рафинирани, пълнозърнести или пълнозърнести.